扁桃仁蛋白质含量略低于苦杏仁、榛子仁、核桃，脂肪含量基本接近于它们.但是，巴旦木果仁中脂肪的碘价高达110。2g碘/100g油样，明显高于苦杏仁、榛子仁及核桃，说明其中不饱和脂肪酸含量很高。另外，巴旦木果仁中维生素E的含量较高.美国食品药品监督管理局对23颗加州扁桃仁的营养数据标签表明，它们含有4克蛋白质，7克膳食纤维，18克脂肪，9毫克维他命E，3克油酸，6克亚油酸，80毫克镁！23颗，为什么？因为23颗约等于1把，医生的建议恰恰是，每天1把加州巴旦木有利于心脏！

　　扁桃仁中必需氨基酸含量占总氨基酸的23%，药效氨基酸含量占总氨基酸的78%!扁桃仁含有丰富的微量营养元素，其中K含量高，达到4231mg/kg，其他元素含量由高到低依次为P、Mg、Ca、Na、Fe、Zn、Al、Si、Cu、Mn、Sn等，这些矿物质元素都是维持正常生理功能所必需的！K作为人体常量元素，参与调节细胞渗透压，有利于降低血压、减少心血管疾病、促进糖类代谢;Fe在巴旦木仁中含量较高，在人体内参与造血！

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　　在美国，通常将扁桃外皮配合大麦和苜蓿制作成奶牛的精饲料，可显著提高产奶率.巴旦木外皮中含有40%的钾，1t外皮可生产70kg钾盐，可用于配制生产肥料和肥皂！扁桃仁中油脂以不饱和脂肪酸为主要成分，平均占脂肪酸总量的93%，不饱和脂肪酸中，以单不饱和脂肪酸—油酸含量高（789%），其次是亚油酸（160%）、棕榈油酸（97%），亚油酸和亚麻酸含量适当，既能满足人体保健所需，又具较好的耐贮特性!巴旦杏仁中含有十六酸（棕榈酸），9-十六酸，十八酸（硬脂酸），7-十八烯酸，8-十八烯酸，9-十八烯酸等成分的含量！

　　 关于扁桃仁，作为一家主营产品为扁桃仁片的厂家，广东果缘农业科技有限公司在食品饮料加工这个行业中都享负盛名，在业界中也有一定的地位。

　　扁桃仁一般指巴旦木!巴旦木（巴旦姆、巴达木）为新疆维吾尔语名称，是由波斯语Badam而得名的，其果实称巴旦杏，学名为扁桃（AmygdaluscommunisL!），是蔷薇科（Rosaceae）李亚科（Prunoideae）桃属（AmygdalusL！）乔木，为蔷薇科植物桃Prunuspersica(L!)Batsch或山桃Franch!的干燥成熟种子。果实成熟后采收，除去果肉和核壳，取出种子，晒干!

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　　种子1粒!花期4月，果期5～9月!扁桃仁有着多样的营养价值和药用价值，素有“西域珍品”之称，具有滋阴、补脑安神、增强免疫力及降血脂等功效含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、糖和氨基酸等成分，还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素！扁桃仁俗称薄壳杏仁，加州是全球的巴旦木供应地，全球超过80%的巴旦木产自加州，美国加州巴旦木销往全球约100个国家!在中国产地则主要集中在新疆,主要产在天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、莎车、叶城等县扁桃仁是一种干果，味道香美，营养丰富，新疆民族普遍将巴旦杏作营养滋补品；巴旦杏也是一种药物，具有补脑安神、益肾生精、润肠通便、宣肺、生辉、明目、健胃的药用功能！