他们含有高量的油，因此非常育肥！澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口，有特别的奶油香味，是世界上品质较佳的食用坚果，素有“干果皇后”之美称，风味和口感都远比腰果好.澳洲坚果油这种单不饱和脂肪酸含量的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇（好胆固醇）的含量.这种一箭双雕的双向调节作用是其他脂肪所不具备的！这也是澳洲坚果油为什么能预防心脏病的原因！

　　果球形，直径约5厘米，头顶具短尖，果皮厚2-3毫米，开裂；种子通常球形，种皮骨质，光滑，厚2-4（-5）毫米!花期4-5月（广州），果期7-8月，澳洲坚果原产于澳大利亚，属山龙眼科，坚果属植物，常绿乔木，根系分布浅，抗风能力弱，适生气温10-30℃，适宜气温15-30℃，低于10℃或超过30℃对坚果生长不利.年降雨量在1000-2000㎜的地区种植生长，结果较好，降雨量在1000㎜以下或干旱地区种植生长慢，果实变小，发育不良，落果严重澳洲坚果被认为是的桌上坚果之一。

　　澳洲坚果属热带、亚热带经济作物，具有较强的适应性，适宜种植在海拔1200米以下的丘陵或平地，要求夏季最高温度一般不超过35℃，冬季最高温度不低于15℃，最低温度不低于0℃，终年无霜或偶有轻霜，土层深厚，富含有机质，PH值为0至0，排水良好，旱季缺水时有灌溉条件.因该树树冠茂密，根系浅、不抗风，所以果园应选择在常年局地大风少的地方，易受台风影响的地区，要建防风林带，幼树期需用竹子、树枝作支撑，以抗风害澳洲坚果优良品种以植株生长旺盛、抗风、耐旱、高产、树冠匀称、直立、分枝粗壮为特点.

　　经医学证明，澳洲坚果油能很有效地降低血压。国外于1996年进行的一项研究中，16位血压偏高的妇女同意在一个月的时间里改吃澳洲坚果油!结果，她们的血压平均从161/94降到了151/85，舒张压与收缩压几乎都降低了10毫米汞柱。长期食用澳洲坚果油，人的血脂会控制在一个健康的状态下！由于澳洲坚果油对血脂的双相调节作用，能有效地降低血液粘稠度，从而防止动脉粥样硬化，可以有效地保护心脑血管系统。研究认为澳洲坚果油有预防血栓形成和控制血压的作用市场上卖的澳洲坚果一般有：原味、盐焗味、奶油味！

坚果仁

　　此外澳洲坚果还具有很高的营养价值和药用价值乔木，高5-15米！叶革质，通常3枚轮生或近对生，长圆形至倒披针形，长5-15厘米，宽2-3（-5）厘米，急尖至圆钝，有时微凹，基部渐狭；侧脉7-12对；每侧边缘具疏生牙齿约10个，成龄树的叶近全缘；叶柄长4-15毫米！总状花序，腋生或近顶生，长8-15（-20）厘米，疏被短柔毛；花淡黄色或白色；花梗长3-4毫米；苞片近卵形，小；花被管长8-11毫米，直立，被短柔毛；花丝短，花药长约5毫米，药隔稍突出，短、钝；子房及花柱基部被黄褐色长柔毛；花盘环状，具齿缺！

　　原味：刚入口有一股油腥味，很清淡，口感清脆，非常香，比较符合南方人的口味，清香脆！盐焗味：经过调味的果仁口感更好，更加香脆，淡淡的咸味，更符合北方人的口味，咸香.奶油味：清香奶油口味，入口爽滑，回味无穷！比较受中老年人的青睐!另外，有些地方还能买到芥末味等其他口味!口感因人而异，大家根据自己的喜好来挑选可口的澳洲坚果澳洲坚果产于云南（西双版纳、临沧）、广东、台湾有栽培。多见于植物园或农场!原产于澳大利亚的东南部热带雨林中，现世界热带地区有栽种。

　　盛产期平均株产在25公斤至50公斤以上，种仁大小中等，种仁率30%至50%，一级种仁占98%左右！一般种植采用无性系芽接苗。用实生苗做砧木，培育1年至2年后，在11月至12月或3月至4月芽接。作芽接用的芽条在芽接前1月至2月进行环剥基部，以利碳水化合物的积累，提高芽接成活率，抽芽茁壮!定植时要避开干旱、多雨和高温季节，在雨季前期或后期定植，以利植株恢复生长！种植密度随土壤条件和品种类型不同而异!在广西一般株行距为4米×5米，每亩种植33株，每亩投产在25株以上；云南则提倡依品种而异，株行距采用4米×7米、4米×8米和4米×9米，亩种植18株至24株。