如龙井茶以扁直、顶部不弯曲、叶片细嫩为佳；毛峰以细长、顶部微弯曲为上.观察茶色深浅、均匀，有无杂色!如龙井、玉露、瓜片的叶片翠绿为上品；毛峰以墨绿、略带褐色为佳.叶片暗枯、不均匀、有杂色和斑点、有起泡的，均为劣品!绿茶香气清高、纯锐为上品；如果香气低而浊，钝而杂，有青草、烟臭、酸腐、霉焦等气味的，则为劣品.绿茶滋味甘甜、醇厚、清爽为上品；滋味淡薄、苦涩、有刺激性的则非上品!绿茶的茶汤以碧绿、清澄鲜明、色泽浓厚为佳；如果茶汤浑浊暗淡、有游离沉淀物的则为下品。

　　绿茶的主要特点为外形绿、汤色绿、叶底绿，即三绿特征，绿茶为六大茶类之一，未经过发酵，茶性偏寒，是采摘鲜嫩芽叶，经过杀青、揉捻、干燥制成，具有鲜、嫩、爽的特征，其滋味鲜醇柔和，汤色嫩绿，甘美爽口，但绿茶耐泡度较低，也不宜长时间存放。绿茶，又称不发酵茶，是六大茶类之一，也是种类、人群占比较大的种类！绿茶茶性偏寒，具有显著的三绿特征。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶.

　　绿茶的繁殖方法主要有播种繁殖和扦插繁殖，一般采用扦插繁殖.绿茶，不发酵茶，是指采取茶树的新叶或芽，经杀青、揉捻、干燥等工艺而制作的茶品，根据工艺的不同，又分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶，绿茶成品具有清汤绿叶的特征，滋味鲜爽，香气清雅，如西湖龙井、安吉白茶、信阳毛尖、汉中仙毫都属于绿茶!绿茶，大家更不陌生，是生活中较为常见的茶品，可以说“绿茶”这两个字，声名远播，男女老少基本都喝过它.关于绿茶，我们也可也获取都以下信息：一：绿茶用的是茶树嫩梢的新叶或者芽头制作二：制作时需要经过杀青三：绿茶属于不发酵茶绿茶的核心工艺为杀青，根据加工工艺的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶!

　　绿茶叶底以碧绿色，芽叶细嫩、匀净，色泽鲜明，叶叶皆展开的为佳品；若叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂、卷缩，或掺杂青片黑片，有杂色的均为劣品.绿茶是中国六大茶类之一，属于非发酵茶！就是指在采摘茶叶的新叶或芽之后，未经发酵，只通过杀青、揉捻、干燥制作而成的饮品.成品茶叶的色泽与冲泡后的茶汤、叶底一样，都是以绿色为主调，故名为绿茶.绿茶中的儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分，具有多种保健功能，包括改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等.

　　其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调.因为绿茶是未经发酵制成的茶，所以保留了鲜叶的天然物质，饮用多为爽口、鲜嫩、香醇。那么绿茶具体有哪些特征呢绿叶绿汤绿茶多为绿色，有的鲜绿，有的嫩绿，有的翠绿，不仅干茶绿，而且茶汤、叶底都是绿的！耐泡度低绿茶的冲泡次数较低，即便是较为级别较高的绿茶，三四道水后就没什么味道了，颜色也淡化了，因此一般为3泡左右，但这三泡也集中了茶叶的精华!香气清香绿茶的香气清醇，令人心旷神怡，绿茶味道较为显著的特征是鲜、嫩、爽，鲜醇柔和，甘美爽口!

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　　绿茶品种众多，其中比较出名的有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、安吉白茶、庐山云雾、峨眉竹叶青和都匀毛尖！时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。农耕生产与大自然的节律息息相关！绿茶是不发酵茶，基本工艺包括杀青、揉捻、干燥三个步骤！其中杀青较为为关键，鲜叶经过杀青后，酶的活性降低，更好地保留了叶子中的内含物质，使叶片保持绿色！绿茶种类众多，形状也各不相同，观察时除了考虑种类区别以外，还要注意茶叶的粗细、长短、轻重、大小，以及条索的松紧、均匀、整碎和干湿程度等！

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