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公司地址:云南省普洱市墨江哈尼族自治县坝溜镇老朱村浪汤组
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注册时间: 2019-12-17
总之,红茶是一种品质优良、口感特别、香气浓郁、营养丰富的茶类。其具有提神醒脑、降压抗衰、预防疾病等多种功效,在人们的日常生活中扮演着重要的角色!红茶属全发酵茶,在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中间的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分,所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征,具体如下。色泽橙黄或橙红茶黄素具有收敛性的一类色素,是红茶“亮”的主要成分,是红茶滋味强度和鲜度的重要成分,同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。
由于在制作过程中经历了较为严格的控制和加工,使得红茶具有特别的口感和香气!下面我们来详细了解一下红茶的特点:颜色:红茶呈现出金黄色至红色的颜色,通常新茶带有一定的发青色,但经过发酵和加工后,颜色会变得更加深沉.在冲泡之后,茶水呈现出红褐色!香气:红茶的香气浓郁而特别,具有花香、果香、甜香等多种香气!不同产地和品种的红茶还具有各自的特点香气,如福建的闽红茶带有兰花香气,云南的滇红茶带有果香等!口感:红茶入口醇厚、滋味浓郁、回甘持久!
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其含量愈高,红茶品质愈好!棕红色茶红素,是红茶氧化产物中较为多的一类物质,红茶中含量约为6%—15%!该物质为棕红色,能溶于水,水溶液为深红色,刺激性较弱,滋味甜醇!对茶汤滋味与汤色浓度起较重要的作用.因为红茶素的存在,红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色”!然而,茶红素含量并不是越高越好的,其含量过高有损品质,使茶味淡薄,汤色变暗,而含量太低,茶汤红浓不够.红色茶褐素,主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成,茶褐素分子量也较为大,较为为稳定.
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由于经历了严格的控制和加工,使得红茶的口感饱满和柔顺,让人回味无穷。同时,红茶中富含茶多酚等物质,具有提神醒脑、增强体力的功效。营养价值:红茶富含茶多酚、咖啡、氨基酸、维生素C等营养成分,这些物质可以抗氧化、降低血压、预防心血管疾病、减轻疲劳等!另外,红茶还具有抗菌、抗病毒的作用,能够有效地增强人体免疫力!保存时间:相比其他茶类,红茶的保存时间较长.由于它在制作过程中经历了严格控制和加工,使得茶叶中的水分含量较低,不容易产生霉变或者腐烂等问题,可以保存数年至几十年以上!
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是茶汤呈现“红色”的又一个原因!从茶的汤色看,茶黄素是调色“亮”的重要成分,但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少;茶红素是红茶汤色“红”的重要成分,滋味强度的主要物质,并与茶汤的浓度有关;茶褐素是汤色暗的主要原因,当茶褐素含量达到6%~8%,汤色可呈现红褐明亮的品质特征。当茶褐素含量低于5%时,意味着发酵不足,汤色呈现红橙明亮的特征.因此,茶褐素含量增多对红茶的品质不利,含量越高茶汤越暗,茶底也会越暗褐!
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红茶,又称红工夫茶,是中国传统六大茶类之一,主要产于中国南部的福建、广东、云南和安徽等地区,以及印度、斯里兰卡、肯尼亚和非洲其他国家!红茶起源于中国,在19世纪被传入到欧洲,现在已经成为全球较为广泛流行的茶类之一。红茶的制作过程与其他茶类有所不同!首先要将摘下来的鲜叶进行萎凋,使其水分逐渐蒸发,然后进行揉捻,让其细胞内的汁液分散均匀,进而刺激发酵反应!之后通过高温烘焙或晾晒等处理,使其干燥成为成品茶叶.
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