人们说这几株野谷是凤凰留下的神种!生长环境黄河流域是谷子的故乡，我国谷子栽种的历史相当久远，西安半坡村发掘的新石器时代的遗址里就有盛谷子的陶罐！勤劳智慧的劳动人民经过长期的驯化选育，迄今已培育出了16000多个品种.沁州黄，就是其中的一个较特殊的品种!地理位置：沁州黄小米产于太行、太岳两山之间，地处北纬36°、东经112°的山西沁县。这里地势平均海波1000米以上的世界谷物黄金产区生长土壤：特殊红黏土，富含钙、铁、磷、锰、硒等多种营养元素!

　　沁州黄小米是中国山西省沁州地区的一种传统粮食作物，也是当地人民的主要粮食之它以其独有的香味和口感而有名。沁州黄小米生长在高海拔、低温、光照条件良好的山区，栽培过程中采用传统的灰渣肥料和秸秆覆盖等方式，使得成熟后的小米颗粒饱满、色泽金黄，口感酥脆、香甜可口，并且具有营养价值较高的特点!山西省沁县位于北纬36°至37°，全境属黄土高原半干旱丘陵山区，东依太行山，西屏太岳山，浊漳河数条支流纵横交错，是人类早期农业开发区域，谷子培育历史达到1万年以上，相传神农氏曾在这一带“尝百草，教耕五谷”。

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山西沁州黄小米

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　　它是谷子家族中较特殊的品种，用真的金珠子都不肯换，可见其珍贵了!相传300年前兵荒马乱，民不聊生，连庙里的和尚，老百姓也无暇施供了。在沁州檀山上的古庙里，住有一个和尚和他的几个徒弟，都是受苦人出身，为了产粮度日，就把附近贫瘠的山坡地开垦出来，种上“糙谷”!不料，经过几年驯化，所种糙谷发生了神奇的变化，变得米色蜡黄，颗粒圆润，晶莹明亮，吃来软绵喷香.不同寻常的是，用这种米熬稀粥，锅边不挂米粒，闷饭、蒸饭不就菜也越嚼越香，遂取名“爬山糙”！

　　”据专家分析，“沁州黄”得益于独有的气候、土壤，沁县地处太行山深处，古谚云：“万峰环列，气候早寒”，也就是由于这种特殊的地理、气候，特别适宜谷子的生长发育，因此，“沁州黄”也谷香味浓，其所含脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小麦、大米等!简介在晋东南一带，民间流传着这样一句谚话：“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄.”晋东南地区的沁县古为沁州，“沁州黄”是这里出产的一种小米，颗粒小，金黄色，被当地人称为“金珠子”.

正宗山西沁州黄小米

　　沁州黄小米是一个特殊品种，与一般作物宜种在肥沃土地不同，“沁州黄”只长在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟等十几个自然村，约1000多公顷的土地上耕种!有人曾把“沁州黄”引种到外地种植，第①年尚有“沁州黄”的特色，第②年就会变种.据化验分析，沁县这一带含有特殊物质的深褐色黏性土壤，耕种时既不能施磷肥，也不能施氮肥，否则就会减产!沁州黄小米不但煮饭味美甜香，营养价值也高于一般小米，当地百姓称其为“金珠子”，并且有一句民谚：“金珠子，金珠子，金珠换不来沁州黄！