为什么牦牛肉这么受欢迎？甚至被誉为“牛肉之冠”？
牦牛肉是具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点，营养价值是普通牛肉的十倍，入口有弹性、肉味更香浓。属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
西藏牦牛肉的各种吃法
1、阿里居民在制作风干牦牛肉时则喜欢保留牛肉的原味。在制作时，会将洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚、5到10厘米宽、30到50厘米长的条状。然后直接悬空挂到仓库等通风阴凉处。

2到3个月之后就可以食用或者保存了。在保存风干牦牛肉时，一定不能用塑料袋包装,而要用布包或者纸箱保存，而且要悬空放置在干燥通风的高处。
2、昌都居民在制作风干牦牛肉时，不会将牛肉从牛骨上切割下来，而是习惯将整条牦牛腿挂到阴凉通风的地方进行风干，而且更多的人会挂在室外通风处，只要阳光不直射就可以。一般会在藏历新年三四个月之前开始制作，等藏历新过年时，就可以食用了。
在吃的时候也是将整条腿放置在餐桌上，用刀割下一片，蘸着昌都人特制的辣椒等佐料吃，非常美味。这样风干的牦牛肉就和五分熟的牛排差不多，外皮比较干，而里面的牛肉比较新鲜，这种风干牦牛肉保留了独特的半生口味。这种做法被当地居民继承和沿用。

牦牛肉的真假鉴别
1、从价格判断：一般十斤重的牦牛肉制成肉干也就三、四斤这个样子，藏式牦牛肉供应商，算上人工、运输、税收、店面房租等实际成本，价格太便宜的质量可能就有问题。

2、从生产日期判断：春季是牦牛的生育期，而且经过一个冬天牦牛掉膘比较严重，在这个时候藏族群众一般不会宰杀牦牛。牦牛肉干的保质期比较短，藏式牦牛肉供应商，一般在一至两个月，可以通过生产日期初步判断牦牛的宰杀日期，如果您购买的是散装肉干，也可以通过询问售货员进行判断。
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