1、使用设备的厨师应根据设备的特点自觉保护设备！比如各类冰箱，在正常运转情况下，应三天或一周人工化霜一次!一般保鲜冰箱保持温度应在0℃至5℃之间，而冷冻冰箱要求温度保持0℃至-20℃之间，或者更低的温度!如果冰箱里制冷管挂霜过厚，必然会使制冷受到影响，再加上取用食品时经常要开冰箱门，冰箱内储存原材料和食品过多，都容易造成冰箱电机几乎不停机的状态.如果运转时间过久，电机会出现停运或损坏。按时化霜是一种积极的保养冰箱的方式.

　　卫生的原则：商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量！防火的原则：商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成.美观的原则：商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能！节能环保的原则：商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保.

　　此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上！日常工作中如何保障厨房设备完好餐馆厨房中配备适当的机械和设备，不但能大大提高生产力，而且对于产品的规范化、数字化起着重大的作用!设备完好也能相应地减轻厨师的劳动强度！一、设备的选择1、厨房设备选择应根据饭店的档次和经营的具体情况而定.一般的餐馆如果购进设备过于，数量品种过多，不但没有必要，而且会加大资金和成本，得不偿失。

　　是集设计施工、安装、调试一条龙服务的专业公司。长期的施工使我们积累了丰富的经验和高水平的设计施工能力，确保了施工质量.我们一直以来坚持以诚为本，竭尽全力为您做好每一个通风管道工程！公司以环保通风工程设备为中心，拥有8100平方米大型现代化标准厂房，8台先进的加工设备和2组加工生产线及1个研发设计团队、3个安装团队、1个线上线下销售团队、1个售后服务跟进组成的综合型公司.集加工定制生产、批发、设计安装为一体，秉承“质量保证，诚信为本，开拓创新，服务尽责，长期合作”为客户打造快速的线上线下销售和售后一条龙高品质服务.

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　　2、购进厨房设备应根据厨房的规模、面积以及具体环境而考虑.应该以厨师工作方便、易于检修为原则！3、应选择能源耗量较低、节能、体积小而功率大的厨房设备为好!4、应选择无污染、无高位噪音、安全系数高、各类防护措施强的设备，以防出现工伤！2、厨师在使用设备时，要与修理人员经常取得联系，如实反映设备的使用情况、有何毛病和问题！请修理人员及时协助抢修，把设备故障消灭在萌芽状态。3、厨房应建立专人负责设备保养制度，定期检查与平日巡视设备运转相结合.