部队火锅，起源于美国-军人的浪费和韩国穷人的智慧。朝鲜战结束后，美-军进驻韩国。他们丢弃的spam（发音为“斯帕姆”，即午餐肉）、香肠被物资匮乏，难见荤腥的韩国民众捡去，和韩式辣酱一起乱炖。上世纪50年代驻扎在美-军基地79岁的韩国老兵金宗轼说：“部队餐是你唯一能吃到肉的地方。午餐肉是只有富人和有关系的人才能得到的奢侈品。”由于火锅的食材主要来自于部队，所以被称为部队锅。如今的部队火锅，内容越来越丰富，泡菜、拉面、年糕、金针菇、豆腐、鱼饼、鸡蛋、芝士片都是锅中物。韩食的核心是米饭和泡菜，而无论是部队锅，还是午餐肉，都和米饭泡菜很搭。而且部队火锅所需的材料和做法——其实就是炖，极其简单，哪怕是和厨房八字相克的人也很难做得难吃。油脂和碳水是人血液中最本能的渴望，部队火锅集两者之大成；部队火锅是热气腾腾的锅物，天冷的时候非常适合在暖身子。
金家汤饭韩式料理
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