氨基寡糖素又称壳寡糖。因其水溶性好、易吸收、功能独特，被广泛地应用于废水处理、食品工业、纺织、化工、日用化学品、农业、生物工程和医药等方面。氨基寡糖素(壳寡糖)是指D-氨基葡萄糖以β-1.4糖苷键连接的低聚糖，是具有诱导植物产生抗病和生长物质及抗逆物质的多功能生物刺激素。要想了解甲壳素、壳聚糖与壳寡糖(氨基寡糖素)的区别，首先要了解氨基寡糖素的生产过程：用螃蟹壳，虾壳等海洋动物的躯体，通过碱法脱去钙和蛋白质后就成为甲壳素，化学成份是乙酰氨基葡萄糖的聚合物，在1991年被全球医学界誉为“人体的第六生命要素”。甲壳素的分子量在100万道尔顿以上，不溶于水，也不溶于酸和碱，限制了其在多领域的实际应用。因此，甲壳素必须用土壤施用的方法，通过土壤微生物的作用把甲壳素分解成更小分子的物质才能被作物吸收利用，市场上的甲壳素“水溶肥”是一个伪概念，因为甲壳素是不溶于水和酸碱的物质，大家不要误解甲壳素是水溶的。

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