将石榴汁、红枣汁按不同比例混合，再加入适量经过温水溶胀的甜味剂、黄原胶、护色剂/酸味剂（柠檬酸）一起在器内混合，均a。混合均匀的产品经高压均质机均质，进一步提高产品均匀性、稳定性。经压榨得到的石榴汁中含有少量的单宁酸，在一定程度上影响产品的口感。根据前期试验结果15，向石榴汁中添加0.10%NaCl，可以去除产品中部分单宁酸，改善口感，并起到一定的护色作用%。1.3.4石榴汁单宁消除（1）红枣。用饮用自来水反复冲洗2-3次，去掉红枣表面灰尘及污染物质，晾干后在80-85℃条件下烘烤至红枣发出焦香味，然后按枣与水质量比1：5的比例预煮5-10min直至红枣软化。再将其去核、捣碎。然后将处理过的红枣在常温下浸提24h，经300目筛子过滤，得红枣原汁至0-4℃冰箱贮存备用。红枣汁的制备石榴汁的制备：用自来水冲洗石榴表皮可能存在的泥土、污渍后沥干水分，用小刀去除石榴两头，垂直在石榴中间划出一道深度约4mm的划痕，然后拌开石榴，取饱满、色艳的籽粒。采用进口低速研磨榨汁机将石榴汁与石榴籽分离，取石榴汁用纯净水按照1：1的比例稀释后至于0-4℃冰箱中贮存备用。（2）红枣选择。挑选成熟度好、饱满完整、色泽鲜艳、无虫害霉腐、无机械损伤的新疆红枣。（1）石榴挑选。挑选外皮红中泛黄、表皮光沿色泽饱满、无黑斑、无霉腐的怀远玛瑙籽石榴，农药残留量不得超过国家卫生标准。原料选择试验过程与方法①②-混合→澄清→均质→调配→装罐→杀菌一成品。

查看红枣桂圆石榴复合果汁全部详情 >>