水果要大量出口，就须首先有大量的能够满足出口质量标准要求的果品。近三年来，我省持续开展以水果基地建设为中心的提质增效工程，使果品的优果率达到70%，此举为水果出口夯实了基础。以提质增效为抓手，我省实施了中低产果园改造、标准化果园创建、水果生产集成技术推广、职业果农培训四大工程，由此提高全省水果产业的生产水平。在中低产果园改造方面，我省针对老果园大多采用乔砧密植栽培方式，造成株行间枝条交接，通风透光不良，导致苹果着色差，品质低的问题，实施了以间伐减密、树形修改为主的改造，近三年来改造中低产果园142.68万亩，使果园单产比改造前提高了11.2%，优果率提高了9个百分点。在标准化果园创建方面，我省按照生产标准化、管理集约化、经营产业化、销售品牌化的“五化”要求，近三年来，共完成标准化果园创建14.43万亩。改造后，苹果标准果园的单产比普通果园高出418公斤，优果率比普通果园高出14.6个百分点。在果树生产集成技术推广应用方面，近三年来，我省推广应用了果实套袋技术、果园生物覆盖技术、增施有机肥、果园间伐改形技术、起垄覆盖集雨保墒技术、果园平衡施肥技术等10项集成技术，取得了显著增产增收效果。如曲沃县果丰葡萄种植专业合作社的葡萄园，亩收益提高了7000元以上。在果农技术培训方面，近三年来我省累计举办各种培训班15620余场次，培训果农达220余万人次，培育出果园管理技术素质较高的职业果农达10万人。

太原的面食有名，品种多，历史久，制作方法各异，浇头菜码考究。炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有。1.太原羊杂碎汤，（也叫羊头汤）是将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。羊头汤是当地人喜爱的早点和夜宵。2“头脑”是山西的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块藕，一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。老豆腐也叫豆腐脑，太原的豆腐脑那是出了名的美味小吃。正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香。通常在街上吃到的，制作方法倒过来了，先把卤汁做好，然后给豆腐脑浇卤或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然会差很多。大同，山西省省辖市，是拥有地方立法权的较大的市之一，有“北方锁钥”之称，是历代兵家必争之地。地方名吃有大同刀削面、羊杂、油炸糕、大同铜火锅、凤临阁烧麦、莜面、广灵豆腐干、浑源凉粉、阳高杏脯等。

煮饼为本县名产，亦为山西八大名点之一。煮饼大如鸡卵，扁圆形，蜂蜜粘芝麻裹皮，掰开可拉出二三寸长光亮蜜丝，剖面为色泽润亮的栗色层与红白分明的馅心；质地松软而略有弹性，味香甜，余味醇正。原料有精白面、蜂蜜、芝麻仁、香油、白绵糖、红糖、糖烯、苏打等。制作流程有配料、作坯、成型、油炸、冷却、上汁、粘芝麻仁、回性等。因晋南人称油炸为“煮”，故称“煮饼”。煮饼创于何时，已不可考。以生产煮饼而起家的“诚意祥”杂货铺，开业于清嘉庆十八年（1813）左右，地点处在县城西大街路南，以后迁至路北自建新市房。该店煮饼质量高，食者无不赞誉，一时不为晋南各县，西安、太原经营糕点的门店也都挂着“闻喜煮饼”的广告以招揽顾客。冒牌货虽多，但迄为损坏其信誉。闻喜商在清末有以“诚意祥”仿冒牌号出售劣质煮饼者，不久亦歇业。至民国初年，“诚意祥”信誉不减，“骏兴魁”杂货铺的煮饼也成后起之秀，享誉四方。民国21年(1932),太原市举办酒类糕点，闻喜煮饼夺得一名。鲁迅小说《彷徨》中，曾写到闻喜煮饼。日军侵占闻喜后，“诚意祥”迁至岭西村，苦与原料缺乏，产品供不应求。民国36年闻喜城解放，“诚意祥”迁回县城营业。1956年公私合营，“诚意祥”与酱醋加工成合营为闻喜食品联合加工厂，原有人员继续进行煮饼制作，并不断改进配方，提高质量。闻喜县副食加工厂成立以后，煮饼生产主要由该厂承担，产量逐年增加，至1990年为176吨。十一届三中全会以后，集体企业、个体企业生产煮饼者累计百家以上，1990年全县年产量600吨。东吴村“德祥隆”，东河口的“晋香惠”煮饼为后起之秀。