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黄小米

黄小米

黄小米是一种营养丰富的杂粮,富含大量蛋白质、维生素、钙、锌等人体所需的重要营养元素。煮上一碗香喷喷小米粥嘬上一口,稠厚而又柔软的米油,带着一股小米所拥有的香气,从口中滑入胃部。胃暖暖的,心也跟着暖了起来!有机黄小米含蛋白质,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量很高。除食用外,还可酿酒、制饴糖。小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是氨基酸中的赖氨酸含量低。对于很多人来说由于米量较少,所以很难喝道真的小米粥,建议有兴趣者,去产区的农村农户家里亲自体会一番,必定让你大开眼界。小米熬粥可以单独熬煮,也可以添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等熬成风味各异的营养品。熬煮一锅好的小米粥,都有什么技巧呢?1、煮粥时,锅中要放足量水,尽量不要中途加水。2、用文火熬尽量少揭锅盖。3、熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上,当所有的小米都爆开,汤变粘稠,即可关火。

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