植物学者与考古学者发现，榛子的原植物榛树是桦木科落叶灌木或小乔木.榛树之起源，推测距今约有一万年或更久远，具体年月已难考定！欧洲榛树的发源地，是亚洲小亚细亚地区黑海沿岸及欧洲地中海沿岸，其中土耳其是盛产榛子的国家！就中华大地而言，中国考古工作者在半坡村（位于西安东郊）新石器时代遗址，发现已碳化的榛子果实和果壳，据测定距今约六千年，表明那时中华民族先民已食用榛子了。春秋时代，《诗经》记载“山有榛，隰有苓”（《邶风·简兮》）!

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　　其所含的不饱和脂肪酸起了重要作用。榛子富含油脂和维生素E，前者还有助于人体对脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收!榛子也含大量蛋白质，其中人体必需八种氨基酸含量高于核桃的含量。天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、亮氨酸含量尤多.榛子还含碳水化合物、胡萝卜素、维生素（BBC、D），以及矿物质钙、磷、铁、锌、镁等，对人体均能产生相应的保健作用。其所含芳香性物质能改善食欲.纤维素有助胃肠道蠕动，防治便秘.长时间使用电脑者，适量食用榛子还有一定保护视力的作用！

　　榛子中的紫杉酚对某些癌症患者有辅助治疗的作用!榛子研磨成的榛子酱，食用后较易吸收，因而具有较好的保健功效.但榛子因油脂高，胆功能不良者需慎食.放置时间久而油脂变质的榛子，须弃之!老年人在日常饮食中添加一些榛子，他们体内两种关键微量营养素的水平就会得到明显提高。研究人员选取了32名平均年龄为63岁的老年人（女性占22名），要求他们每天吃1/3杯榛子（约57克），持续16周。在试验开始和结束时，研究人员采集了参试者的血液和尿液样本，以测定血浆中的维生素E，血清中的镁、血脂、葡萄糖、胰岛素和高敏感性C-反应蛋白以及尿液中维生素E代谢物的浓度。

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　　榛子榛子有助于预防便秘榛子中含有一种特殊物质，带有天然的香气，有助于开胃调中，榛子中含有丰富的膳食纤维，能帮助肠道蠕动，预防便秘!榛子有助于健脑明目榛子中还含有维生素A与B族维生素，有助于维持正常的视力和神经系统的健康！榛子中含有的不饱和脂肪酸能帮助提高记忆力，判断力，对脑力劳动者而言有很大的帮助，有健脑益智的功效!榛子有助于预防胆结石榛子中含有的β－谷甾醇能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的代谢，有抗炎的作用，还能预防胆结石的产生。

　　4平时炒着吃或煮粥、煲汤都不错！5中医认为，榛子有补脾胃，益气力，明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。榛子营养丰富，果仁中除了含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B维生素B维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果！榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素.