潮式朥饼不仅一直沿用油酥皮工艺，而且还是采用其中较为精细复杂的小包酥工艺，所以可以这样说，潮式朥饼是传统、精细的月饼了!近年来，传统潮式朥饼在市面上越来越受欢迎，说明人们对传统的魅力有了更深的认识，当然，这也离不开一代代潮式朥饼传人的努力、坚守和弘扬!贵屿朥饼也叫糖饼是粤菜系传统名点，朥就是潮汕指的猪油故称朥饼，至今已有300多年的历史，是潮汕有名的特产.明末清初之时，明朝出了一个大叛臣，卖主求荣，投降清朝当上大官!

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　　开酥、卷酥、再擀成薄饼皮来包馅，馅料和皮严格按照6：4的比例包起来，盖章，前后共十一道工序，每一块都是手工制作，所以小包酥工艺做起来比大包酥更为复杂，精细，而这也是潮式朥饼区别于其他流派的饼皮工艺！饼皮采用小包酥传统工艺，烘焙采用双面烘烤，这样烤出来的朥饼香味才够浓郁.月饼按饼皮工艺的不同，可以分成糖浆皮和油酥皮两种.糖浆皮主要存在于广式月饼中，它是清末民初的时候借鉴西方的烘焙技艺而形成的，而油酥皮才是传统的中国月饼，至今已有千年的历史。

　　他的母亲个深明大义的人，却十分痛恨自己的儿子的"叛"，有一天，儿子说要接她上京享受荣华富贵，母亲却很生气，于是带着二儿子和一条船到处漂泊，并把家遗留下来的物质，稻米、糖、油带上，二儿是个孝子，为了母亲开心，经常变做各式各样的甜点给母亲吃，久而久之就发明了朥糕.贵屿朥饼分为斋饼和荤饼两种，经过千番压叠的外皮入温油一炸，层次分明的外观如牡丹展姿层层绽放，酥皮一碰即落，入口即化，以其绿豆馅醇香可口，质脆味美而闻名中外！

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　　潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油而不肥，甜不腻口.潮式月饼身平坦，饼皮洁白，以糖为馅，入口香甜。潮式月饼——朥饼在潮汕地区，中秋月饼又称为"朥饼"，"朥"即动物脂肪.潮式月饼是潮汕人过中秋节不可或缺的主角，也是海外游子节日挂心的食物，也是中国四大月饼流派之潮式月饼甜、脆、软、肥而闻名于国内外。潮式饼几百年来一直重视遵循古法制，采用手工制作，特征是皮脆，制作中的“起酥”技术，将百般翻转、千倍重叠的外皮放入温油中炸，层次清晰的外观像牡丹展示层一样绽放，起酥掉落，入口即化，起酥柔软！

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　　宝斗饼深受海内外的青睐，是潮州具特色的小吃之一，它的外观八角四方色泽鲜艳，口感松柔甜滋香醇！用料非常讲究，饼皮是以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混合精面粉精巧、细致制作，馅儿采用绿豆豆泥＋食用油、白沙糖、冬瓜丁、葱珠油和芝麻油，是送礼、手信的好佳物。精美的饼食茶配，可以说是率先闻名全国的潮汕特色美食！京剧大师梅兰芳就为上海一家潮式饼食店，写下了“茶食”的题词。有一种在我们潮汕人生活中份量很重的饼食未被涉及，那就是中秋节吃的朥饼.　自从马铃薯主食产品及产业开发战略实施以来，马铃薯主食产品日益丰富，马铃薯馒头、面条、面包、蛋糕等花样繁多的食品越来越多地走进百姓的日常生活。这些食品都是添加了不同比例的马铃薯全粉加工出来的。马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的一种，以新鲜马铃薯为原料，经过一系列繁复工艺制成。但并不是所有的马铃薯品种都适宜加工全粉，只有干物质含量高、还原糖含量低、龙葵素含量少的品种才能生产马铃薯全粉。据华颂种业（北京）股份有限公司董事长刘杰介绍，这其中最重要的指标是还原糖含量低，生产淀粉则不用考虑品种的还原糖含量。