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公司地址:北京市海淀区永定路88号5层C02
企业信息
注册资本:200--500万
注册时间: 2018-03-05
具有岩骨花香特征的乌龙茶!并非所有种植在岩石上的乌龙茶,都能称之为武夷岩茶.它必须产自武夷山行政范围内;就连毗邻的建阳,建瓯产的茶也不能算!所以,一句话,出身很重要!必须要符合标准,但是标准就是标准;若是不按标准来,一切都将乱套,无规矩不成方圆!什么叫做正岩茶?所谓正岩,在过去传统山场划分里,指的是三坑两涧,即牛栏坑,慧苑坑,大坑口,流香涧,悟源涧.正岩,从字面上可理解为武夷岩茶里正宗,正统,有威望,品质顶的一类.
阴天采摘,夜间烘焙,是制作不当;口嚼辨味,鼻闻辨香,是鉴别不当;用沾染了腥膻气的鼎和茶盅,是器具不当;用有油烟的柴火和烤过肉的柴炭,是燃料不当;用流动很急或停滞不流的水,是用水不当;茶饼烤制得外熟内生,是炙烤不当;把茶叶研磨成太细的青白色粉末,是研磨不当;操作不熟练或搅动太急,是烹煮不当;夏天才喝,而冬天不喝,是饮用不当.岩茶,实在是闻着都能沉醉。岩茶有一种魔力,就是让人想搞懂它.岩茶,是乌龙茶的一种,生长在有茶叶王国之称的,福建武夷山及周边一带;茶树生长在岩缝之中!
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这些都是粗老劣质茶。从类似胡靴的皱缩状到类似霜荷的萎败状,茶叶一共分了八等!”因表面光滑、黑亮平整就判定是上好茶,这是下等的鉴别方法!若认为那些外形皱黄、凹凸不平的茶饼才是品质优良的茶,这是次等的鉴别方法。如果既能言明茶的优点,又能说出茶的不足之处,这才称得上是好的鉴别方法!武夷山产的茶都是岩茶吗?非也,当然不是,必须具备以下三点:武夷岩茶是受地理标志保护的产品,特指武夷山行政区范围内生产的岩茶。用特的传统加工工艺制作而成。
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关于这一点,茶和其他的草木叶的植物都是一致的!茶叶品质好坏的鉴别,存有口诀!唐朝人认为对花饮茶是煞风景之事!所以王安石《寄茶与平甫》诗中写道:“金谷看花莫漫煎!”他认为对花饮茶时注意力集中在赏花,而不在品茶!我认为在金谷园之类的名园对花饮茶,的确是不适宜的。但如果是手把一瓯佳茗,面对山花品饮,与风景更加相宜,那就是助兴了。试茶、辨茶的时候,必须明白茶的不足之处在哪里!如何简单几步分辨茶叶好坏?茶有九难,一是制造,二是识别,三是器具,四是用火,五是择水,六是炙烤,七是研磨,八是烹煮,九是品饮!
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主要品种有武夷水仙,武夷奇种,大红袍等;岩茶中以大红袍,白鸡冠,铁罗汉,水金龟等名,其它品种还有瓜子金,金钥匙,半天腰等品种!岩茶作为乌龙茶的代表,属半发酵茶类,不凉不燥,中性温和,适应大多数人的体质,特别是存放一二年后的老岩茶,更是温顺醇和,不刺激;喝完口齿流香,回味无穷!压出茶汁的茶饼,表面光润,而含有膏汁的茶饼,表面皱缩;隔夜制的茶,颜色发黑,而当天制成的茶,颜色发黄;茶饼蒸的时候压得紧实的就平整,压得不紧的就凹凸不平!
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唐庚在《茶说》中说:“茶叶无论是团茶还是錡茶,关键是以新为贵.欧阳修曾获得御赐的小龙团茶,经过了仁宗、英宗和神宗三朝,赏赐的茶还放在那里,这哪里还是茶呀?”如何简单几步分辨茶叶好坏?沈括,字存中,《梦溪笔谈》中说:“芽茶,古人称之为雀舌、麦颗,是形容芽茶极其鲜嫩.如今茶之上品,品质本来就很好,加上种植的土地又很肥沃,所以新芽一发出来,便会长达寸余,细长如针!至于像雀舌、麦颗那样的芽茶,只不过是下等的品质罢了。
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所以绿茶叶宜分小包放在不透光不透气的小铁罐内,放在冰箱 (约摄氏 4度),泡茶时才拿一罐出来用。却不宜放在冷藏格内,因为茶叶低温下结冰,破坏了分子结构,反而不佳。 乌龙茶 [例如 铁观音 高山乌龙 猴采功夫茶] 是半发酵的茶叶,看相是卷成一个个小球状的茶叶,要看发酵程度,有还带点青色的如铁观音,亦有变成渚红色如猴采。
收藏乌龙茶并不需要放在冰箱,但亦要分小包放在不透光不透气的小铁罐内,不宜放在有太阳和热源的地方 (如厨房或阳台) 。亦要留意存放的地方没有其他香味异味,因为茶叶顶能吸味,一起放久就带了异味。 香茶 [例如 花茶 香片 荔枝 玫瑰] 基本上是绿茶,卷成细条后就放在花瓣里吸收了香味。
一般在茶叶店卖的茶叶都是己制好不再变化的。收藏香茶可以用不透气的玻璃瓶,方便分辩不同茶叶,但都宜用小瓶分装放橱柜内。 白茶 [例如 寿眉 水仙 白牡丹] 半发酵的茶叶,看相是卷成长条形,叶上带白色毫毛。茶叶通常是比较大而完整又松散的,不像乌龙茶般卷成球状。
所以装白茶叶好用大铁罐 (如大饼干罐),不会因过度挤压而令茶叶粉碎。又因为泡白茶需用较多茶叶才够味,通常都要用较多份量,用大罐方便。 红茶 [例如 圻门 大吉岭 锡兰] 是全发酵的茶叶,常常由茶商拿多种茶埸来源,切碎混合,才加上商标出售。若果买来是罐装的,就用原罐收藏好。
若果买的是纸包装 (茶商要省点钱),好拿个旧茶叶罐收藏,若果找不到,也宜拿个小铁罐收好,不宜继绩用原来的纸包装,因为纸包档不住湿气,茶叶变潮就全变了味。 黑茶 [例如 普洱 六堡 砖茶] 是全发酵后继绩氧化变旧的茶叶。看相是陈旧赭黑的茶叶,嗅一嗅没有新鲜茶香,却有一种厚重的香味,但不能有发酶味。
收藏黑茶好放在通风、黑暗、阴凉地库的架上,不用放在瓶内,任由茶叶氧化,几个月翻动一次,放它十年八年,有如藏酒一样,越陈越妙。若果没有条件,可以拿个浅木盘装茶叶,放在通凤处如衣柜顶,再拿个板盖好。*要紧是通凤不留湿气,否则茶叶发酶就坏了事。
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