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注册时间: 2018-03-05
唐庚在《茶说》中说:“茶叶无论是团茶还是錡茶,关键是以新为贵.欧阳修曾获得御赐的小龙团茶,经过了仁宗、英宗和神宗三朝,赏赐的茶还放在那里,这哪里还是茶呀?”如何简单几步分辨茶叶好坏?沈括,字存中,《梦溪笔谈》中说:“芽茶,古人称之为雀舌、麦颗,是形容芽茶极其鲜嫩!如今茶之上品,品质本来就很好,加上种植的土地又很肥沃,所以新芽一发出来,便会长达寸余,细长如针。至于像雀舌、麦颗那样的芽茶,只不过是下等的品质罢了!
正岩茶可以被称为武夷岩茶,但并不是所有的武夷岩茶,都是正岩茶,要能担得起“正岩”二字,茶树必须生长在,武夷山风景名胜区内!武夷岩茶是乌龙茶,而且是所有乌龙茶中真正符合“乌龙”二字的茶;具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极,武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间;名的武夷岩茶就是大红袍茶!武夷岩茶的形态特征叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润,内质活,甘,清,香;有明显的岩骨花香。
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主要品种有武夷水仙,武夷奇种,大红袍等;岩茶中以大红袍,白鸡冠,铁罗汉,水金龟等名,其它品种还有瓜子金,金钥匙,半天腰等品种。岩茶作为乌龙茶的代表,属半发酵茶类,不凉不燥,中性温和,适应大多数人的体质,特别是存放一二年后的老岩茶,更是温顺醇和,不刺激;喝完口齿流香,回味无穷.压出茶汁的茶饼,表面光润,而含有膏汁的茶饼,表面皱缩;隔夜制的茶,颜色发黑,而当天制成的茶,颜色发黄;茶饼蒸的时候压得紧实的就平整,压得不紧的就凹凸不平.
具有岩骨花香特征的乌龙茶!并非所有种植在岩石上的乌龙茶,都能称之为武夷岩茶!它必须产自武夷山行政范围内;就连毗邻的建阳,建瓯产的茶也不能算!所以,一句话,出身很重要!必须要符合标准,但是标准就是标准;若是不按标准来,一切都将乱套,无规矩不成方圆!什么叫做正岩茶?所谓正岩,在过去传统山场划分里,指的是三坑两涧,即牛栏坑,慧苑坑,大坑口,流香涧,悟源涧!正岩,从字面上可理解为武夷岩茶里正宗,正统,有威望,品质顶的一类!
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阴天采摘,夜间烘焙,是制作不当;口嚼辨味,鼻闻辨香,是鉴别不当;用沾染了腥膻气的鼎和茶盅,是器具不当;用有油烟的柴火和烤过肉的柴炭,是燃料不当;用流动很急或停滞不流的水,是用水不当;茶饼烤制得外熟内生,是炙烤不当;把茶叶研磨成太细的青白色粉末,是研磨不当;操作不熟练或搅动太急,是烹煮不当;夏天才喝,而冬天不喝,是饮用不当!岩茶,实在是闻着都能沉醉!岩茶有一种魔力,就是让人想搞懂它!岩茶,是乌龙茶的一种,生长在有茶叶王国之称的,福建武夷山及周边一带;茶树生长在岩缝之中。
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原因是:鲜叶存放的时间不长,一般采摘后半天内就要开始制作了,不让茶叶就自然萎凋了,这样就影响成品茶了,尤其是绿茶,这样制成的茶叶不管是颜色还是口感都不好,所以一般茶农将鲜叶采摘后直接到场家去卖或者是在山下一个临时的市场上,卖给前来收购的人。
你想卖的话好是傍晚之前,在山脚下临时市场上买或者直接去茶农家的茶园去买
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