像我们第壹次吃冒菜的时候听到它的名字是不是以为他和火锅一样肯定也是热火朝天的呢？“冒菜”之所以叫冒菜，不是因为他冒着热气儿，这“冒”其实是个动词的意思，是种做法。用一锅麻辣鲜香的汤将菜烫熟，倒入事先打好佐料的碗中，再舀一勺汤，然后撒上香芹碎、豆豉和葱花等香料，有的还会淋上一勺红油,一碗热气腾腾的颇具成都特色的小吃——冒菜就新鲜出炉了!冒菜的精华不是它的辣，而是那一碗冒着奇香的汤.多种香料熬成一锅底汤，香味醇厚、回味绵长。

　　一两个人吃火锅总觉得缺少点氛围，一个人吃冒菜不仅能够安抚肚子里的馋虫，还享受吃到了吃火锅的欢畅!而吃火锅与串串的时候总要照顾到大部分人的想法，可是唯独冒菜，你可以控制一份冒菜里面放几份金针菇，几片牛肉，可以控制调料是微辣，麻辣还是特辣……冒菜是上班族果腹的食粮，是回家路上的一顿美餐，是热气腾腾的生活的气息，对于冒菜，每个人都有自己故事和情结冒菜是川渝地区接地气的特色市井美食之一，关于它的起源说法有很多种第一种说法是冒菜的初起源于四川卤菜.

　　这一碗汤料足够包罗万象，无论多无味干瘪的食材，都可以被它激活。藕片、莴笋、鸭肠、冬瓜、菌子、牛肉、豆腐干、白菜、花菜等等！众菜都跃跃欲试，准备给你带来杂烩般的满足！所以，好的冒菜不像看上去那么味厚油重的，甚至连汤都可以喝.吃冒菜的过程亦是非常享受的，尤其是在苍蝇馆子里，选择自己爱吃的蔬菜和肉，看着它们被塞进竹篓放进滚汤里，看这些食材为了你的舌头赴汤蹈火，上下颠簸，不久就顶着芝麻赶赴到你的碗里.先将菜一一按照自己喜欢的方式吃完，端起大碗，吹一吹漂浮的红油，喝一口汤，满足.

　　在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料.当然，冒菜没有像火锅那样有大块的牛油下锅，是可以连汤一起吃的!其程度可以称之为具有四川特色的快餐.麻辣烫麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版.将食材处理成小块、下锅烫后捞起来装碗吃，是为“麻辣烫”，麻辣烫，是川渝地区有特色，也能代表“川味”的一种特色小吃.串串串串可说是细化版本的火锅，锅底和火锅区别不大，大的不同就是在配菜上。

重庆铁板鸭肠串

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　　接下来由四川仟滋源食品有限公司给大家细细分一下类。火锅在川渝地区，说吃火锅，那是正经的：红锅翻浪，白锅陪衬，尽是一番美味。重庆火锅汤底，牛油普遍更厚，讲究的店，下锅之前，要一大块牛油给客人过目，方才下得去；滴在桌布上，须臾便凝结为蜡状；所以在重庆红锅里吃蔬菜，是件极考验技巧的事：一来蔬菜吸油，二来容易夹杂花椒；一筷蔬菜，可能比一筷肉都厚腻！冒菜冒菜是成都的传统名小吃，一般的吃法是准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份!