重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一
餐饮服务
公司地址：重庆市涪陵区荔枝办事大塘一组
企业信息
注册资本：少于50万
注册时间： 2001-09-27
重庆涪陵区肉制品批发商_肉制品加工机械相关-重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一
- 产品名：肉制品
- 产品价格：面议
- 尺寸：
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- 公司：
所谓湿腌法，就是将腌制材料在沸水中溶解，冷却后倒入陶瓷缸中，腌制液的量要没过肉的表面，通常为肉重量的50%～60%！腌渍温度一般为3～5℃，因pH值、肉块大小等各种因素的影响，腌制完成时间有所不同，如1㎏的肉块大约需5～7d。湿腌法腌制时，腌制剂渗入肌肉组织内较均匀，但其制品的色泽和风味不及干腌制品，蛋白质流失大!混合腌法时将干腌法和湿腌法结合起来的腌制方法!先用干的混合腌制剂擦在肉的表面，进行干腌再浸渍在容器中用腌制液腌渍。
用注射腌制法常和干腌或湿腌结合进行，这也是混合腌制法，即将盐液注入鲜肉内，在按层擦盐，但盐水浓度应低于注射用的盐水浓度，以使肉吸收水分。混合腌法可以增加制品贮藏时的稳定性，防止产品过度脱水，免于营养物过分损失!常用于鱼类腌制，特别适于多脂鱼!快速腌制法是指为了加快腌渍速度而采取的注射腌制法或热腌法！注射法是将腌制液注入动脉或肌肉组织的一种方法，热腌法可将热盐水注入动脉或肌肉组织中，也可将原料肉浸泡在50℃的腌制液中。
高品质重庆涪陵区肉制品批发商
其主要特点是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰红色或红色，具有特别的腌制风味，味稍咸！常见咸肉类有咸猪肉、咸羊肉、咸水鸭、咸牛肉和咸鸡等!腊肉类肉经食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或烘烤或烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工.腊肉类的主要特点是成品呈金黄色或红棕色，产品整齐美观，不带碎骨，具有腊香，味美可口。腊肉类主要代表有中式火腿、腊猪肉(如四川腊肉、广式腊肉)、腊羊肉、腊牛肉、腊兔、腊鸡、板鸭、鸭肫干、板鹅、鹅肥肝、腊鱼等！
中式火腿用猪的前后腿经腌制、发酵等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需熟化加工。中式火腿皮薄肉嫩、爪细、肉质红白鲜艳，肌肉呈玫瑰红色，具有特别的腌制风味，食而不腻，易于保藏肉制品加工的腌制方法可分为湿腌法、干腌法、干湿混腌法和快速腌制法四种.所谓干腌法，就是将腌制剂擦在肉的表面，然后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，依靠肉外渗汁液将其溶解，形成高浓度食盐溶液!此种腌制法设备简单、易操作，小规模工厂多采用此法。
重庆涪陵区肉制品批发商
重庆香肠销售_香肠供应商相关-重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一
看产品认证标志！生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志。看生产日期.越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重！看产品表面.要选择表面干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖、变质。四看产品外观色泽。颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素。看产品弹性.弹性好的肉制品内在质量好！闻气味.闻闻气味是否正常，有无酸败腐臭异味！质量好的腌腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味。
餐饮服务
公司地址：重庆市涪陵区荔枝办事大塘一组
企业信息
注册资本：少于50万
注册时间： 2001-09-27
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