TBQH抗氧化性能优越，能有效延缓油脂氧化，提高食品稳定性，比BHT、BHA、PG和维生素E具有更强的抗氧化能力!TBHQ在油煎过程中对食品有很好的携带作用(与油脂一起进入食品)，但在食品烘烤过程中这种作用不好，与BHA混合使用时可以改善这种性质。BHA、BHT对不饱和植物油脂的作用不够强，但TBHQ表现出良好的抗氧化效果，对棉籽油、豆油、红花油的抗氧化特别有效。TBHQ耐高温，可用于方便面、糕点等油炸食品，耐温度可达230℃以上TBHQ不仅具有抗氧化作用，还具有抗菌作用，能有效抑制枯草芽孢杆菌、金黄葡萄球菌、大肠杆菌、产气短杆菌等细菌、黑曲霉、杂色曲霉、黄曲霉等微生物的生长！

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　　遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色!按食品添加剂使用卫生标准gb2760规定，tbhq可用于烘炒坚果制品、脂肪等油制品、方便米面及饼干、鱼肉制品及油炸食品中!抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂.抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。一些食品如果仁、可以直接用稀释抗氧化剂溶液喷涂于表面！

　　溶液的浓度可以按各类食品要求调配，同样要注意的是确保均匀地分布在产品表面。其他方法:例如:香肠、腊肉等腌制品，可以通过将抗氧剂配合于调味料一起加工于这些腌制品中，以便有效地稳定食品.鱼干同样也可以一起混合加工，鳗鱼干在加工时要用白酒、高梁酒涂抹,此时可以将抗氧化剂溶于白酒、高梁酒中,然后涂抹就可以起到防腐作用.火腿要用蜡封以防腐烂,但日久仍会连蜡一起氧化，应将抗氧剂溶于蜡中，再涂火腿表面，油脂类食品可将防氧化剂掺合到包装品中而得到保护。

　　加热的浓缩溶液和预制的抗氧剂复合液可以直接或用计量器加入脂肪和油!然后再加以搅拌，使抗氧剂能均匀分布比例方法：抗氧剂油脂浓缩液或预制的抗氧剂复合液通过计量器(定量泵)按规定比例注入需要稳定的固定流速、流量的脂肪和油类管道内！这项工作的成功与否取决于管道内油脂流动时产生的乱流是否足以完全分布抗氧化剂tbhq是一种抗氧化剂或防腐剂，它的化学名称是特丁基对苯二酚、叔丁基氢醌。对大多数油脂均有较好的作用，尤其是植物油。

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　　160！500！1600和5000mgTBHQ/kg，连续20个月未发现异常现象!这包括血液学、临床化学、尿分析、器官重量和组织病理学的观察在对狗的研究中，剂量为0,500,1500和5000mgTBHQ/Kg，定量喂食117个星期，按规定的血液检验并没有异常情况，但使用高剂量时，红细胞计数！血红素和红色球所占比值均较对照试验较少，这似乎说明TBHQ对红细胞有一些破坏作用给予2500mg/kg，定量服用9天，无任何影响，将剂量提高到10000mg/kg，细胞增生，比原来的数量增加约50%，同样，BHA增加350%，在同样的短期实验中，给予20000mg/kg.

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　　TBHQ的安全性根据已发表的研究报告，TBHQ的安全可靠性大于BHT和BHA的安全可靠性！在某些环境下，实验证明BHT和BHA对动物有致癌作用，但TBHQ只有可疑的突变活性.以下就几个方面来表述本品的安全性吸收。代谢和排泄老鼠。狗和人口服TBHQ的死亡状况基本相同，所以用老鼠做实验！实验证明消化道的吸收和从尿中排出的均较快。如给鼠单服100-400mg/Kg的TBHQ，则大部分在2-4天内从尿中排出！