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公司地址:云南省西双版纳傣族自治州景洪市东风农场一分厂试验站26号
企业信息
注册资本:50---100万
注册时间: 2019-12-26
其中东北名猪、太湖猪、荣昌猪都位列世界八大名猪之一,占据世界名猪近一半的席位.可能中国土猪品种的数量在短时间内还无法回到曾经百余种的光荣顶峰,但是在品质上,中国土猪仍占据着世界猪肉的很高地位!那么为什么现在农村土猪肉的味道,没有以前的好了呢?这就是环境造就的。随着社会的进步,农村发生了翻天覆地的变化。人居环境、经济条件、生活水准日益提高。养猪的饲料,也有质的变化.造成猪肉质的改变,有以下几方面的原因:速成,生长周期短。
伴随着市面上猪肉的价格上涨,农村乡镇里许多人自家养的土猪也开始借机拉出来搞一波高的价格售卖,趁着物价高赚点差价钱,而往往正是这个时候,会有许多黑心贩子想多赚一些钱,故意将普通猪肉当做土猪肉高售卖或者掺和土猪肉一起卖,导致许多人都分不清楚真假,花了高的价格吃普通猪肉,那么土猪肉和普通猪肉到底有啥区别呢?怎么分辨真假?土猪肉和普通猪肉有什么分别?颜色不同.普通猪肉一般色泽粉红,整块看上去红润粉红,略微偏白,比较干净,而土猪肉一般颜色呈鲜红色或深红色,看着偏黑,与普通猪肉完全不同;肉质不同。
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普通猪肉肉质一般比较软弹,用手拉扯容易拉变形,而土猪肉肉质一般比较紧实有劲,用手拉扯拉不动,不易变形;肉皮不同.普通猪肉一般肉皮偏软,捏着软弹,肉与皮可以拉起,肉皮也比较薄,而土猪肉一般肉皮紧实,捏着较硬,肉皮紧紧粘连脂肪无法拉动,肉皮比较厚实,与普通猪肉截然不同;皮下脂肪不同!普通猪肉皮下脂肪较薄,一般2-3厘米左右,脂肪发软无弹性,可以与肉皮随便来回搓动,而土猪肉皮下脂肪较厚,一般4-5厘米,并且脂肪紧实有弹性,与肉皮粘连无法轻易搓动;毛孔和猪毛不同。
因为上面已经讲过普通猪肉的肉片是非常软的,很容易来回搓动且能拉起牵扯带动肥肉,而土猪肉肉皮紧实比较硬,无法轻易搓动更别提拉扯起来带动肥肉了,所以这点很容易分辨是否为土猪肉;捏肥肉法!因为普通猪肉的肉皮和肥肉都比较软,特别是肥肉部分拿捏一下感觉特别软没有弹性,而土猪肉的肥肉比较厚实有劲,摁压弹性大且能整块拿起不发软,不像普通猪肉的肥肉那么发软无劲,所以这一点也很好分辨,学会这3招不怕买到假土猪肉。“真假土猪肉”之烹饪小提示:土猪肉除了以上特征以外,烹饪成炒肉也要比普通猪肉更加香浓有嚼劲,且越嚼越香,吃了一块还想第二块,而普通猪肉炒出来口感微软,无嚼劲,嚼几下就能咽下去且香味淡,区别明显.
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有少数农民将吃猪饲料长成的大猪(二百斤左右)买回家,通过一两个月的饲养,冒充土猪肉,获取利润!品种不纯!现在信息发达,交通便利,很多杂交苗猪被农民购买回家饲养!总之,以上诸多因素,是造成现在农村土猪肉的味道,没有过去土猪肉味道鲜美的根本原因!如何快速分辨出真假土猪肉?明白了以上6点区别以后,要想快速分辨出真假土猪肉只需牢记以下3招:观色法.因为普通猪肉一般都是用的精加工的带各种添加剂的饲料喂养,整体没有太多杂质和营养,所以喂出来的猪色泽比较单一,一般猪肉颜色都是粉红偏白色,几乎不会很深,而土猪肉因为吃的东西比较杂,有人吃的菜饭也有不带任何添加剂的杂草杂粮,喂的都是0加工的饲料所以猪的营养补充比较全,并且土猪一般经常跑动运动量也比普通猪大得多,所以土猪肉一般都比较深色,看上去鲜红发黑,区别明显;捏肉皮法!
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病死猪放血刀线平滑,无血液浸润区。健康猪放血刀口粗糙,刀面外翻,刀口周围有深约0。5厘米的血液浸润。看表皮:健康猪肉表皮无斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。看脂肪:新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽,而病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
看肌肉:健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出,病死猪肉的肌肉色泽较深或呈暗红色。看弹性:好猪肉有弹性,尤其新鲜猪肉质地紧密弹性好,用手指按压凹陷后会立即复原,变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。
看淋巴:病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色,质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。此外,还可通过闻气味做出辨别,好猪肉无异味,新鲜猪CCCC鲜猪肉正常的气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
在购买猪肉时,一定要注意猪肉上面是否有蓝色的检验检疫章和检疫合格证明,不要购买来历不明的猪肉。
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