其他茶叶
公司地址:广东省肇庆市怀集县怀城镇工业大道一路82号
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注册资本:50---100万
注册时间: 2020-01-01
另据研究分析发现,连续阴雨采摘的鲜叶中,绿原酸含量都明显增加,鲜叶品质变劣,是制茶香气不佳的主要原因。连续晴朗天气采摘的鲜叶,不仅绿原酸含量少,而对形成乌龙茶香气有良好作用的沉香醇及氧化物、香叶醇等单萜烯类物质增加,有利乌龙茶优良品质的形成!在一日中,由于鲜叶采摘的时间不同!对乌龙茶品质的形成也有一定影响.早青:上午10时以前采摘的鲜叶,大多带有露水,其制茶品质较差!上午青:上午10时以后至中午12时以前所采鲜叶。
通过晒青,使“茶叶晒贴筛”,鲜叶水分消失10%~15%,便算适度.晒青作用:蒸发叶子的部分水分,为促使叶内部产生一系列的生化反应创造条件,有利于提高成品茶的色、香、味!凉青:又称“复式萎凋”!是指将晒青后的茶叶,移置阴凉处的凉青架凉青!凉青属静置阶段,一般1~2小时为宜.凉青的作用:凉青实际上是短时间内的自然萎凋,让叶内的各种生化变化在较低温度条件下均匀而缓慢地进行,继续增加水解产物,进一步强化叶细胞膜的透性,提高氧化酶的活性,从而发展香气!
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我们的公司名称是怀集高山青农产品有限公司。我们公司在其他茶叶这个行业有丰富的经验,可以提供的咨询、的产品。 主营产品主要有肇庆乌龙茶,该产品是关于乌龙茶的, 如果想进一步的了解其他信息,欢迎随时联系我们。
炒青的作用:利用高温,破坏酶的活性,终止发酵作用,因定发酵成果;与此同时,使青叶水分汽化蒸发(减重率一般为20%~30%),叶质转柔,便于揉捻。炒青工序实质便是凤凰单枞茶内质基本定型的过程!揉捻:从轻揉到重揉,再轻揉,中间解块2~3次!要揉得均匀,使条索紧结,叶细胞破碎在40%~50%之间为适度标准。揉捻的作用:揉捻是在炒青时破坏了局部叶细胞组织及酶的活性之基础上,又一次对叶细胞组织的更大破坏过程,从而促成叶细胞内含物进一步渗出混合,并粘附于叶表,使茶叶色泽油润,外形美观,味香耐泡!
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因茶树经过一段时间的阳光照射,露水已消失,制茶品质优于早晚青!下午青:午后12时至下午4时以前所采下鲜叶,新鲜清爽,具有诱人的清香,又有充分的晒青时间,制茶品质优异!晚青:下午4~5时以后所采鲜叶!因鲜叶下山时间较迟,大多错过了晒青的时机,不能利用阳光晒青萎凋,制茶品质也欠佳,但优于早青。总之,制乌龙茶,应选择连续几天晴朗天气的午青鲜叶制作。乌龙茶总体来说,条索肥壮匀整,色泽褐中带灰,油润有光,汤色黄而带红亮,叶底非常肥厚。
红茶种植_肇庆怀集新岗红茶_怀集高山青农产品有限公司
乌龙茶对保持鲜叶完整新鲜,不受任何损伤,有极严格要求.因为,乌龙茶优异品质形成,主要是通过摇青,促进“走水”,使梗与叶脉中水溶性成分,逐步向叶细胞转移,并与叶内的有效成分结合、转化,形成更的香味物质。而梗叶中的水分,则由叶背气孔慢慢散失。一旦鲜叶遭受损伤,不仅影响“走水”作用的正常进行,而且鲜叶损伤部位迅速发生红变,从而影响乌龙茶正常品质的形成。此外,鲜叶采摘离开树体后,仍具有一系列的呼吸作用、内含物质分解、释放热量、蒸发水分等异化代谢生理活动!
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若叶片出现“叶缘二分红,叶腹八分绿”(俗称红边绿腹),叶脉透明,叶形呈当汤匙状,香气久存,这便是碰青适度的标准。碰青的作用:使茎脉及叶片组织中的各种有效物质成分得以充分利用和发挥!是凤凰单枞茶初制中复杂、细致之工序.炒青:也称“杀青”!碰青结束,堆放一小时后才能进行炒青!其方法是将青叶投入锅内,先扬炒,后闷炒,均匀炒;锅温控制在150℃~200℃之间。炒青要坚持炒熟,以柔软有粘手感手握成团、青臭味转为清香味为适度标准!
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