其他茶叶
公司地址:广东省肇庆市怀集县怀城镇工业大道一路82号
企业信息
注册资本:50---100万
注册时间: 2020-01-01
乌龙茶原产福建、广东和台湾,是中国独有茶类,其生产历史源远流长,在国内外享有盛誉.广东乌龙茶产于粤东地区的潮安、饶平,丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔,东莞市。主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等.以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单丛为著广东乌龙茶产于海拔1000米高山,故有高山出好茶的说法.是有机种植的无污染茶叶,随着海拔高度的不同,造成了高山环境的独特特点,从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木,这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件.
揉捻后要及时摊开,及时烘干.解块:将茶条分散,使之不成团结块,便于茶条散去热量,散走水份停止发酵。烘焙:俗称“焙茶”,用炭炉烘干。烘干应坚持“悠火薄焙”,并经两次以上的分次烘焙.烘焙时温度要适宜;操作时手法要轻巧!一般而言,初焙约40分钟,七成干即可,然后取出松之。30分钟后第二次入焙,20分钟后熄火,停止鼓风,就焙笼中搁置到完全干后取出,即为成茶!烘焙的作用:烘焙过程的物质变化,以热催化作用为主导,使茶叶中的有效成分得以充分发挥与利用,提高成茶的色、香、味水平,并且有利贮藏。
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通过晒青,使“茶叶晒贴筛”,鲜叶水分消失10%~15%,便算适度!晒青作用:蒸发叶子的部分水分,为促使叶内部产生一系列的生化反应创造条件,有利于提高成品茶的色、香、味。凉青:又称“复式萎凋”。是指将晒青后的茶叶,移置阴凉处的凉青架凉青。凉青属静置阶段,一般1~2小时为宜.凉青的作用:凉青实际上是短时间内的自然萎凋,让叶内的各种生化变化在较低温度条件下均匀而缓慢地进行,继续增加水解产物,进一步强化叶细胞膜的透性,提高氧化酶的活性,从而发展香气!
碰青:也称“做青”,俗称“浪茶”,是形成乌龙茶色、香、味的关键,也是半发酵和半萎凋(即轻发酵和轻萎凋)的综合过程.碰青的空气适宜温度一般为18℃~20℃,适宜的相对湿度一般为75%!碰青时间大约从晚上6:00~7:00开始,直到第二天天亮,历时需10~12小时;约隔2小时碰一次,全过程需碰青5~6次;每次适度碰青约2分钟!碰青包括碰青、摇青与静置反复交替的过程.这个过程慢不宜快,谨防发酵不足或发酵过度!
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另据研究分析发现,连续阴雨采摘的鲜叶中,绿原酸含量都明显增加,鲜叶品质变劣,是制茶香气不佳的主要原因!连续晴朗天气采摘的鲜叶,不仅绿原酸含量少,而对形成乌龙茶香气有良好作用的沉香醇及氧化物、香叶醇等单萜烯类物质增加,有利乌龙茶优良品质的形成。在一日中,由于鲜叶采摘的时间不同.对乌龙茶品质的形成也有一定影响!早青:上午10时以前采摘的鲜叶,大多带有露水,其制茶品质较差.上午青:上午10时以后至中午12时以前所采鲜叶。
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乌龙茶也不是人人都能喝的哦!如果你在喝茶后发现胃有不舒服那就不要勉强而为之了,千万不要因为它能减肥就不顾一切,这对您的健康也是有害的。
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