烤羊肉串，和新疆的烤法不尽相同！烤肉的羊肉要新鲜，切成拇指大小，串在铁钎子上，烧烤时，肉要蘸浸酱油，并撒上精盐，姜粉，花椒粉，八角粉等佐料，并不断翻动。烤到肉质熟透，外黄里嫩时趁热吃，再喝上几口清茶，使人经久难忘.俗话说:"宁吃烤肉一两，不吃煮肉一斤！"要的就是那个味。每当夜幕降临，一家家烤羊肉的回族，撒拉族同胞就用人力车将摊点运到街旁，用白布搭一顶棚子，棚内摆上桌凳，支起长形烤炉，案上摆好已串起来的生羊肉串，只等客人随点随烤!

　　牛羊的肚肠要用清水灌肠，多次冲净粪及杂物，特别是牛羊的网胃、瘤胃和瓣胃，不但要反复洗涤，还需要用碱水泡然后用刀刮去肚膜，才达到洁净标准。下水下锅以后，把用布包好的矫味调料加入，再加一些促进肉烂的楂等物.待大滚后，叠进煤块，文火徐煮.到肠肚烂后捞后，继续煮头蹄，一直到基本上接近脱骨为止！这时，将锅面上浮的油层撇出很大一部分使其凝固，称为"化油"!全部捞出后，除羊头单独存放，按个出售外，其他全部均匀搭配，按每碗应放的数量给食者放在碗内，外备干葱丝、香菜味品，放肉时加一些，以增添香味.

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　　"黄焖羊肉中羊羔肉是上品，做法是把羊羔肉切成2寸左右的小块，倒入油锅中爆炒，再加入调料和蔬菜，吃起来倍感肉质细嫩，入口不腻!在城东区东稍门往前，"雅君"、"东乡手抓大王"等众多的清真餐馆形成了清真食府一条街，是吃羊肉的好去处!杂碎有两种：用牛下水为料的叫"牛肉杂碎"，用羊下水为料的叫"羊肉杂碎"!下水通常又叫头号"蹄肚物"，即牛羊的头、蹄及肠肚等。做杂碎，洗涤是一件苦工。头和蹄必须用煤火，喷灯燎净毛，反复剔除毛根及垢物，特别是眼、耳、口鼻，更细心剔刮，加工到完全洁净为止!

　　金黄透亮的酿皮滑嫩爽口，油红晶亮的调料酸辣醇香，即可作主食充饥，也可当菜肴充当下酒冷盘，冷热均宜，四季可食！酸奶高原上的冷饮食品，现在普及到青海的城乡各地，深受各民族群众的喜爱.它色白似雪糕、质洁如凝脂、味鲜像荔枝，不仅玉肌冰心，而且乳香扑鼻，叫人入口生津，酸得爽快。羊肠面青海回族群众制作的一种地方风味小吃，天热可凉吃，天冷可热吃!凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、白洁鲜香、美味适口，实属风味特别的一种地方名吃.

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　　湟源蕊楠劳务服务有限公司坐落于青海省西宁市湟源县城关镇北大路丹城佳苑九号楼三单元332室，是青海西宁城东区知名企业，公司业务联系人世博：15297166099， 期待您的来电咨询更多关于美食相关信息！

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　　拉面根据佐料等配置的不同，分为牛肉面，干拌，烩面，卤面，清汤面等多种，各有各味！面片是适应青海的自然环境而出现的地方面食。由于地广人稀，居民的住宿和饮食都又有困难，只能在野外用三块石头支起锅，在碗中和面，不用案板和面杖，将面拉长揪断下锅！以前有"三石一锅，羊肉面尕面片"的说法，就是先煮羊肉，后下面片，这是野外的美食.面片讲究小面薄，称为指甲面片，再小的面片叫雀儿舌头。能做这样饭的女人，人们称赞她的茶饭好，颇能得到邻里亲戚的好评！