酥软可口，麻香醇厚，风味特别.筒子骨：会理夜宵一道特色.筒子骨熬汤，放入姜、八角、三奈、干海椒、干花椒等佐料，汤汁浓、肉耙、骨油香滑!会理人的洒脱、豪爽，与香浓的筒子骨一同绽放。无论时代更迭、人群聚散，都不能阻挡人们对美食的向往。舌尖的滋味，就这样流转于方寸餐桌，交织在温暖人间！会理这些源远流长、存续至今的特色美食，让我们可以透过视觉和味觉，遥想和回望.到会理古城来，倾听悠远过往投影于大地的回响，与一道道美食透明拥抱，认真地谈一场轰轰烈烈的恋爱！

　　与之相遇，仔细品味，心怀感念，余味无穷.四季佳肴，三餐茶饭，烟火人间，风味常存!春季美食篇：春眠不觉晓，处处闻啼鸟!豆米粑：把碧绿的胡豆米先煮十多分钟，加入红糖水，渍透，与糯米面混合，揉成筒状。均匀切片，然后油炸、烙而成.金灿灿的豆米儿粑酥香、软糯，甜而不腻，是会理人用美食迎接春天的仪式。青豆焖饭：新鲜胡豆上市时，选豆米(包括留有白壳和全青豆两种)，与生火腿或腊肉放锅内炒熟，覆以半生米饭，加少量水，用文火烘焖而成。

我们推荐美食

　　先用土鸡、排骨、猪脚、火腿小火炖煮，制成一锅油香醇厚的浓汤，再将洗净切块的药根根放入，半个小时后，会理端午万人宴上的主菜、远近闻名的养生药根根汤煲好了!秋季美食篇：银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。懒豆腐：嫩毛豆、少许清水放进石磨，接着把嫩汪汪的小南瓜切成丝，炒出香味！加入毛豆浆汁搅匀，放少许盐、油、草果粉，小火煮透，深绿色的豆糊懒洋洋地吹着芳香的小泡，这是会理人喜欢的家常菜！羊肉汤锅：会理人一年四季都喜食羊肉。

　　肉、饭、豆相融，颗粒油光、喷香、软和的特点。豌豆、洋芋、豇豆、四季豆等焖饭是同样的做法!冬季美食篇：晚来天欲雪，能饮一杯无。腊八粥：会理人的腊八粥是咸味的，做足了工夫，这是一碗有故事有内容的粥，它的配料齐全：红萝卜、青菜、鲜肉粒、火腿、豆浆，糯米、花生、豌豆！小火熬制，清香不腻，爽口回甜，健康养生。血豆腐：每当年味渐浓时，会理人就张罗着制作“血豆腐”！猪血、豆腐、猪肉充分搅匀，做成团，在阳光下自然风干!

美食

　　到凉山会理古城，与一道道美食相遇，来一场舌尖的恋爱，是初相遇、是心仪时、是久别重逢时，美好的怦然心动、温暖的两情相悦.会理，春天长驻的地方，宜居的休闲度假胜地。坐标：北纬26°5′～27°12′！北纬26度，地球上优美风景的代名词，北纬26度上有避暑胜地贵阳、浪漫的夏威夷、秀丽的迈阿密、迷人的冲绳等等！北纬26度的灿烂阳光也普照着会理。这里属中亚热带西部半湿润气候区，四季如春，丰富的光热和宜人的气候，呵护着肥沃、多元的风土，定时守信地孕育出多彩的食物，以古老的方式，静默的力量，承接、创造，潜移默化地，用智慧碰撞出美食的葳蕤光华！

　　会理，国家历史文化名城，是连接川滇的“南丝路重镇”，自古为出川入滇要道，古南丝路上必经的商贸重镇，素有“川滇锁钥”之称!滚滚红尘，沧桑巨变，川滇相融的时光与美食的故事开启！洪荒岁月的炉火明灭，时代巨变的波澜不惊，都不着痕迹地投射在食物上，化作会理人平凡的日常!会理特色的美食，源出川味，兼有滇风，兼收并蓄，博采众长。千百年来，会理人熟练地将滇菜与川菜杂糅，或者与从中原流入的各色吃食相结合，不断吸纳、改变、传承，逐渐淡化了地域边界，以特别的风味影响了川南滇北的口味与烹饪技艺！

　　黄花粑：采摘春天开遍各处的黄花嫩花蕊，用手揉细后，加入糯米面和糖水，揉成筒状切片烙制而成！清香扑鼻的黄花粑上，带着外婆、妈妈手掌的温度！薄片儿：一年四季都有卖，以春节尤为壮观!清水和面粉，做薄皮，以嫩汪汪的时令蔬菜，翠绿的莴笋、香椿，红萝卜、白萝卜丝儿，搭配海带丝、粉丝为馅儿，用薄皮包着吃。绵软中带着麻辣脆爽，特别开胃、解油腻.香椿拌白肉：会理人喜欢的传统凉菜!选择肥瘦相间的带皮猪腿肉，煮熟，切成薄片，加香椿，拌匀，浇上一勺滚烫的红油，爽滑、细嫩的猪腿肉晶莹透亮，细碎的香椿让味觉苏醒在春天里!