青海省位于“世界*三极”的青藏高原，是中国五大牧区之一，96%的区域是草原牧场，草原总面积47亿亩，可利用草原面积74亿亩，对于发展畜牧业有着得天独厚的优势.国家统计局青海调查总队工作人员介绍，从产值结构来看，近年来，青海省牧业产值占农林牧渔业总产值的比重都在50%以上，而羊的养殖约占牧业总产值的38%，肉羊养殖产业作为牧区的支柱产业和民生产业，其稳定健康发展对巩固脱贫成果、实施乡村振兴战略具有重要意义!

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　　国家统计局青海调查总队工作人员表示，综上所述，建议相关部门要根据青海本地产品特色化，采用差异化销售策略，打造高原有机农畜产品特色品牌，革新农畜产品品牌运营模式；同时建立完整的冷链物流和相应的仓储、包装、以及配送等基础设施，提高冷链物流运输能力和水平；并鼓励小型养殖户依托“公司合作社养殖户”的合作模式，形成利益共同体，完成产业的集约化和规模化，加快青海羊肉“走出去”步伐！青海牧区肉羊产业机遇挑战并存，通过调研显示，青海省牧区肉羊出栏率较低，面临其他肉产品替代效应影响、新业态下市场需求冲击、疫情防控下利润空间收窄等挑战，需各方关注，并建议打造特色品牌！

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　　青海羊肉串似乎不需要太多配料，只要火候掌握得好，就味美香甜。羊肉串和烤羊排都是一绝，当地人喜欢夹着饼子一起吃，羊排是现点现剁，肥瘦相间，先生烤不腌制，烤的过程再撒料，肥瘦相间的羊肉，油脂和肉香味融合在一起，不会太干也不会太油腻，油润可口芳香四溢，羊肉特别的味道让人齿颊留香，而且很容易嚼，不会费牙口，老人小孩都能吃.“分析显示，无论是从全年还是分季度来看，传统牧区出栏率都要低于东部农业区！主要是因为近年来养殖习惯的不同，东部农业区可利用草场面积少，劳动人口密集，饲养方式以圈养育肥为主，加上前期‘西繁东育’的政策引导，生产方式多以购进羊羔经过短期育肥后出售，这样养殖时间短、周转快，因此出栏率较高；而牧业区草场面积大，劳动人口相对较少，饲养方式以传统放牧散养为主，基本‘靠天吃饭’，因此成年羊养殖周期较长，基于草畜平衡的考虑影响，会淘汰出售一部分母羊和当年羊羔到农业区或省外进行二次育肥。

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　　”国家统计局青海调查总队工作人员说，调研发现，牧民出栏意愿很大程度上与出售价格相关，价格高起时，牧民出栏意愿更强，因此出栏意愿受价格波动影响明显!另据调研了解，养殖户普遍反映今年省外牛羊贩运人少，随着青海牦牛、藏羊品牌的宣传推广，青海牛羊肉颇受省外消费者青睐，近年来河南、安徽、四川、重庆、新疆等地中间商纷纷来青购买活畜销往省外，今年因疫情反弹原因，来青渠道受阻，致使活羊出售多在省内周转，价格和销售量均受到影响。

　　”兵贵神速，眼看清炖羊肉吃不上了，聪明的厨师想出一个办法，他在羊肉上拣了一个好部位，切成薄片，放在煮沸的水中，用饭勺草草地搅一下，便急急忙忙捞在碗里，加了点盐，送到忽必烈的面前，忽必烈饥不择食，饱餐了一顿，感到这肉片格外鲜嫩!待忽必烈胜利返朝后，重赏了厨师，问清了这种羊肉片的烹调技术，御赐菜名为“涮羊肉”.说起青海，大家就会想到风吹草低见牛羊的大草原，青海人日常以牛羊为生，来这里不吃上几顿美味的羊肉那可是一种遗憾，而青海的羊肉很特别，没有膻味，这是因为水质好而且没有用饲料，全是青草喂养，这里的羊肉做法多，有手抓羊肉、炕锅羊肉，自然也有好吃的羊肉串.