胡萝卜素含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩.亚油酸和亚麻酸腰果所含的脂肪，大部分也是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病的作用。不饱和脂肪腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处！

　　但食之过多，常会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌；严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克；危险的莫过於呼吸道水肿.如果喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人，病情会更重。在哮喘发作期间，支气管对刺激物的易感性增高.腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应，继而出现一系列临床过敏症状。腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。

　　果实由膨大的肉质花托（果梨，即假果）和着生在花托上的坚果（种籽，即真果）组成.腰果中内含百分之四十五左右的脂肪、蛋白质，另有丰富的维他命A、BBB6及各种有益的酸、钙、镁、铁、钾、氨基酸等多种矿物质，腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补.维生素和微量元素腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。油脂它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老.

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　　用腰果做汤，似乎并不常见，但对于不少素食者来说，腰果也是很好的煲汤材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲薏腰果羹、天麻腰果金菇汤等！毒性植物编辑。挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。使用前请将洗净的腰果浸泡5个小时！应存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射!由於腰果香美可口，并有一定的食疗作用，喜食者众！

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　　腰果适应性强，是喜温、强阳性树种。耐干旱贫瘠，具有一定抗风能力.以海拔400米以下生长为宜.对土壤要求不高，除重粘土和石灰岩上发育不佳外，在土壤有机质含量不足1%的红壤、砂壤或多石山地均能生长！腰果不耐寒，在生长期内要求很高的温度!月平均气温23-30℃开花结果正常，20℃生长缓慢，低于17℃，易受寒害，低于15℃则严重受害致死！年日照2000小时以上，年降水以1000-1600毫米较宜.不宜在地下水位过高或雨季积水的地区栽种.