澳洲坚果（拉丁学名：MacadamiaternifoliaF.Muell。）别名：昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士兰果，是一种原产于澳洲的树生坚果！澳洲坚果属常绿乔木，双子叶植物!树冠高大，叶3～4片轮生，披针形、革质，光滑，边缘有刺状锯齿！总状花序腋生，花米黄色，果圆球形，果皮革质，内果皮坚硬，种仁米黄色至浅棕色.适合生长在温和、湿润、风力小的地区!澳洲坚果的经济价值高，分布区域：澳大利亚东部、新喀里多尼亚、印度尼西亚苏拉威西岛。

　　他们含有高量的油，因此非常育肥！澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口，有特别的奶油香味，是世界上品质较佳的食用坚果，素有“干果皇后”之美称，风味和口感都远比腰果好!澳洲坚果油这种单不饱和脂肪酸含量的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇（好胆固醇）的含量!这种一箭双雕的双向调节作用是其他脂肪所不具备的.这也是澳洲坚果油为什么能预防心脏病的原因！

　　经医学证明，澳洲坚果油能很有效地降低血压.国外于1996年进行的一项研究中，16位血压偏高的妇女同意在一个月的时间里改吃澳洲坚果油!结果，她们的血压平均从161/94降到了151/85，舒张压与收缩压几乎都降低了10毫米汞柱。长期食用澳洲坚果油，人的血脂会控制在一个健康的状态下.由于澳洲坚果油对血脂的双相调节作用，能有效地降低血液粘稠度，从而防止动脉粥样硬化，可以有效地保护心脑血管系统！研究认为澳洲坚果油有预防血栓形成和控制血压的作用市场上卖的澳洲坚果一般有：原味、盐焗味、奶油味!

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　　原味：刚入口有一股油腥味，很清淡，口感清脆，非常香，比较符合南方人的口味，清香脆!盐焗味：经过调味的果仁口感更好，更加香脆，淡淡的咸味，更符合北方人的口味，咸香！奶油味：清香奶油口味，入口爽滑，回味无穷！比较受中老年人的青睐。另外，有些地方还能买到芥末味等其他口味!口感因人而异，大家根据自己的喜好来挑选可口的澳洲坚果澳洲坚果产于云南（西双版纳、临沧）、广东、台湾有栽培！多见于植物园或农场!原产于澳大利亚的东南部热带雨林中，现世界热带地区有栽种!

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　　此外澳洲坚果还具有很高的营养价值和药用价值乔木，高5-15米。叶革质，通常3枚轮生或近对生，长圆形至倒披针形，长5-15厘米，宽2-3（-5）厘米，急尖至圆钝，有时微凹，基部渐狭；侧脉7-12对；每侧边缘具疏生牙齿约10个，成龄树的叶近全缘；叶柄长4-15毫米！总状花序，腋生或近顶生，长8-15（-20）厘米，疏被短柔毛；花淡黄色或白色；花梗长3-4毫米；苞片近卵形，小；花被管长8-11毫米，直立，被短柔毛；花丝短，花药长约5毫米，药隔稍突出，短、钝；子房及花柱基部被黄褐色长柔毛；花盘环状，具齿缺.