据测定，每百克含蛋白质19克，脂肪58克，扁桃仁中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，碳水化合物6克，膳食纤维6克，胡萝卜素30微克，维生素E421毫克，钾385毫克，锰44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁7毫克，硒62微克，锌17毫克人！就营养成分比较来说，扁桃仁营养价值是大豆的5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，(1斤扁桃仁仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值)肉类的10倍!扁桃仁含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。

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　　保护肌肤：科学研究表明，扁桃仁(巴旦木)(Almonds)是含维生素较多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品!一把扁桃仁(巴旦木)（Almonds）（28克或者23颗）可以提供3毫克维生素E（相当于人体每日所需的一半），而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用.有益心脏健康：扁桃仁(巴旦木)（Almonds）中高达70%的不饱和脂肪酸有帮助降低“坏”胆固醇水平，食用扁桃仁(巴旦木)（Almonds），可以有效降低人体胆固醇及三酸酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。

我们推荐扁桃仁碎做法

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扁桃仁碎做法

　　美国大杏仁（Amygdaluscomnnis）又称扁桃仁（在中国俗称巴旦杏、巴旦木）蔷薇科扁桃属，是一种十分重要的干果油料及药用树种.扁桃仁是一种珍贵的干果，也是主要的木本油料树种！扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(29%)、核桃(14%)和葵花籽(21%)，含无机盐9%～0%、单宁物质0!17%～0！60%、粗纤维46%～48%；扁桃仁所含的8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的23%，总量高于核桃和鸡蛋.

　　维持血糖水平：研究发现，相比于早餐中不加扁桃仁(巴旦木)（Almonds）来说，早餐中食用扁桃仁(巴旦木)（Almonds）的人们在早餐及午餐后会有更强的饱腹感，并且有效控制血糖浓度！这项研究结果能够帮助糖尿病前期病人纠正暴饮暴食和饮食行为不当的习惯，降低病情加剧的风险！扁桃仁有活血祛瘀、润肠通便、止咳平喘的功效，桃仁主治经闭、热病蓄血、风痹、疟疾、跌打损伤、瘀血肿痛、血燥便秘!扁桃仁营养丰富，是世界“四大”干果之