扁桃仁一般指巴旦木。巴旦木（巴旦姆、巴达木）为新疆维吾尔语名称，是由波斯语Badam而得名的，其果实称巴旦杏，学名为扁桃（AmygdaluscommunisL!），是蔷薇科（Rosaceae）李亚科（Prunoideae）桃属（AmygdalusL.）乔木，为蔷薇科植物桃Prunuspersica(L!)Batsch或山桃Franch.的干燥成熟种子.果实成熟后采收，除去果肉和核壳，取出种子，晒干!

　　多力坤·买买提，玉素甫应用成年昆明种白鼠骨髓嗜多染红细胞（PCE）微核检测试验，研究了巴旦杏仁抗突变作用，结果表明，巴旦杏仁对两种阳性对照组分别诱发的较高微核率有明显降低作用，巴旦杏仁抗突变，保护染色体损伤，有促进DNA修复作用，具有很强的抗氧化延缓衰老的作用！扁桃仁含油量很高，可用作精密仪器的防锈油!扁桃油可用作化妆品制造业及香料工业的生产原料，其挥发油可用来制造高质量油脂等，成熟时，巴旦木外皮（果肉）开裂，其果肉纤维多、汁液少，不宜食用。

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　　种子1粒!花期4月，果期5～9月!扁桃仁有着多样的营养价值和药用价值，素有“西域珍品”之称，具有滋阴、补脑安神、增强免疫力及降血脂等功效含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、糖和氨基酸等成分，还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素!扁桃仁俗称薄壳杏仁，加州是全球的巴旦木供应地，全球超过80%的巴旦木产自加州，美国加州巴旦木销往全球约100个国家!在中国产地则主要集中在新疆,主要产在天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、莎车、叶城等县扁桃仁是一种干果，味道香美，营养丰富，新疆民族普遍将巴旦杏作营养滋补品；巴旦杏也是一种药物，具有补脑安神、益肾生精、润肠通便、宣肺、生辉、明目、健胃的药用功能。

　　全国各地普遍栽培！具有活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘的功效!用于经闭痛经，症瘕痞块，肺痈肠痈，跌扑损伤，肠燥便秘，咳嗽气喘。扁桃仁落叶小乔木，高3～8m!叶互生，在短枝上呈簇15cm，宽2～5cm，先端渐尖，基部阔楔形，边缘有锯齿。花单生，先叶开放；萼片5，外面被毛；花瓣5，淡红色，稀白色；雄蕊多数，短于花瓣；心皮1，稀2，有毛！核果肉质，多汁，心状卵形至椭圆形，1侧有纵沟，表面具短柔毛；果核坚硬，木质，扁卵圆形，渐尖，表面具不规则的深槽及窝孔.

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　　在美国，通常将扁桃外皮配合大麦和苜蓿制作成奶牛的精饲料，可显著提高产奶率！巴旦木外皮中含有40%的钾，1t外皮可生产70kg钾盐，可用于配制生产肥料和肥皂。扁桃仁中油脂以不饱和脂肪酸为主要成分，平均占脂肪酸总量的93%，不饱和脂肪酸中，以单不饱和脂肪酸—油酸含量高（789%），其次是亚油酸（160%）、棕榈油酸（97%），亚油酸和亚麻酸含量适当，既能满足人体保健所需，又具较好的耐贮特性!巴旦杏仁中含有十六酸（棕榈酸），9-十六酸，十八酸（硬脂酸），7-十八烯酸，8-十八烯酸，9-十八烯酸等成分的含量！

　　扁桃仁蛋白质含量略低于苦杏仁、榛子仁、核桃，脂肪含量基本接近于它们.但是，巴旦木果仁中脂肪的碘价高达110。2g碘/100g油样，明显高于苦杏仁、榛子仁及核桃，说明其中不饱和脂肪酸含量很高。另外，巴旦木果仁中维生素E的含量较高!美国食品药品监督管理局对23颗加州扁桃仁的营养数据标签表明，它们含有4克蛋白质，7克膳食纤维，18克脂肪，9毫克维他命E，3克油酸，6克亚油酸，80毫克镁!23颗，为什么？因为23颗约等于1把，医生的建议恰恰是，每天1把加州巴旦木有利于心脏！

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　　扁桃仁中必需氨基酸含量占总氨基酸的23%，药效氨基酸含量占总氨基酸的78%！扁桃仁含有丰富的微量营养元素，其中K含量高，达到4231mg/kg，其他元素含量由高到低依次为P、Mg、Ca、Na、Fe、Zn、Al、Si、Cu、Mn、Sn等，这些矿物质元素都是维持正常生理功能所必需的。K作为人体常量元素，参与调节细胞渗透压，有利于降低血压、减少心血管疾病、促进糖类代谢;Fe在巴旦木仁中含量较高，在人体内参与造血.