康熙帝曾将佳县千年油枣定为贡品。紫晶枣很具有地方特色，与普通的枣制品，口感味道都有所不同，是选用红枣，经过精挑细选，经特色加工工艺，然后进行烘烤，紫黑光亮，枣香浓郁，香甜可口，没有烟熏的味道，比鲜枣好吃.制作紫晶枣的枣子，都是从30年以上老枣树上采摘，保留原始的红枣味道.其佳采摘期只有半个月，既不能早也不能晚，早了营养物质积累不完全，晚了会造成营养物质流失.保证在鲜枣的脆熟期将VC和果胶保存下来!据说，唐高宗亲自尝过这一带的红枣，十分香甜可口，因它长得跟狗头十分相似，便赐名“狗头枣”!

　　而且枣皮中的药性成分完全渗出，融于果肉之中，也更易被人体吸收.另外紫晶枣中富含钙和铁，可以补铁养血，从而提高身体耐寒能力.尤其是女性，吃了它可以暖宫补血，增添好气色，脾胃虚寒的人用它来养胃也再好不过了！来自中国枣乡的紫晶枣，枣香浓郁，没有烟熏的味道，比鲜枣好吃。有人曾说“紫金枣不就是黑枣吗？”其实不然，它们还是有区别的!黑枣又称野柿子、软枣、牛奶枣，牛奶柿、野柿子等，广泛分布于中国北方地区."黑枣"是自然黑，虽然也叫枣，但其实不属于我们通常认识的枣类，而是亚洲东北部原产的柿属植物.

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　　在红枣的原产地陕北，提起紫晶枣可以说是人尽皆知.在陕西榆林，佳县紫晶枣，由油枣制作而成.佳县是中国红枣的起源地，被称为“中国枣乡”，是中国入选“全球重要农业文化遗产”的枣源地，拥有成片千年枣树林，三人合抱的枣树随处可见，生长的枣因肉质鲜嫩、营养丰富，被誉为“木本粮食”“铁杆庄稼”!清甜、饱满的枣子，经过水煮、烘干制成紫晶枣之后，个头虽缩小了许多，营养含量却分毫未流失，比我们煲汤常用的普通干红枣要高上许多呢!

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　　并对延缓衰老、增强机体活力、美容养颜都很有帮助.所以黑枣被称为“营养仓库”，经常食用可以帮助女性补气养血、维持上皮细胞组织的功效.以及可以暖肠胃、明目活血、利水，是润泽肌肤、乌须黑发佳品。紫晶枣因营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等，以含维生素C和钙质、铁质多！有很高的营养价值，除此之外，此枣大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便！其丰富的营养成份及的口感，现已成为时尚的健康食品。

　　主要分为有核和无核两种，主要的品种有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等！而紫晶枣则是属于我们通俗所说的枣类，是鲜枣(红枣)经过特殊的加工(油煮、烟熏)之后制成的，属于鲜枣的干制品;颜色乌黑，因此又有"熏枣"之称，虽然这种黑枣也具有丰富的营养，但是仍属于红枣类，与传统食物"黑五类"中的黑枣完全是两种东西。黑枣具有性温味甘，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B和维生素E，和磷、钙、铁等微量元素，还有各种营养元素，有养胃的功效.

　　除此之外，此枣大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便.紫晶枣的加工方法：包括采选半青半红的或全红的个大、均匀、无虫害的鲜脆枣作原料枣，在沸水中煮枣！本发明的特征在于：a。煮枣前需对采选的原料枣中的半青半红枣用热水浸烫，然后保温使之变全红为止；b!煮枣的时间长短以煮后用手捏稍软为准；c！将煮过的枣进行干燥处理！紫晶枣因营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等，以含维生素C和钙质、铁质多，有很高的营养价值，而且其丰富的营养成份及的口感，现已成为时尚的健康食品！