煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，粘性较小，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭!根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米!早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差；晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好！粳米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，广东人称之“肥仔米”。

　　从黏性程度上分，糯米黏性强、籼米弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人多。粳米米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮的粥、饭粘性油性均大，绵软可口，但出饭率低，而且产量也比籼米低!粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米：早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差；晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米主要产于中国华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地，常见的“东北大米”、“珍珠米”、“江苏圆米”，以及有名的“小站贡米”、“上海白粳米”等都是优良的粳米!

　　缺点：相对大豆油来说，橄榄油和茶籽油的维生素E含量不高!类型：均衡型代表：花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油优点：花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油.此类食用油还包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等.压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等成分保存较多。缺点：这类油所含油酸不及橄榄油和茶籽油，以花生油为例，油酸含量大概是茶籽油的一半左右!

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　　缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，所以这类油脂在煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对健康不利。类型：饱和型代表：猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油优点：猪油中含饱和脂肪酸42%、油酸42%、亚油酸9%，由于饱和脂肪酸占比很高，因此称为饱和型食用油，和它类似的还有黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油等植物油!由于饱和程度较高，这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是突出的优点.因此，这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感!

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　　类型：高亚油酸型代表：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油优点：大豆油的脂肪酸组成为亚油酸57%、油酸24%、亚麻酸7%和棕榈酸11%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等也属此类.大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂！相比之下，压榨型葵花籽油更值得推荐，因为其所含抗氧化成分比其他几种油更多。

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　　所以应适当延长沥干时间，需沥干时间为20分钟左右。浸出器的类型概括地分为连续式和间歇式，按浸出方式又分为浸泡式、渗透式与混合式.每种浸出方式的设备又分许多种结构型式，其中的单缶及缶组式因间歇生产，劳动强度大，已日趋淘汰.而平转式、环型拖链式等浸出效率高、工艺先进，已得到普遍应用，但造价较高!作为五谷之一，大米一直都是中国乃至亚洲很多地方的主食，在南方更是每一顿都少不了大米！不过，天天做米饭、吃米饭，可你真的了解什么是好大米吗？籼米籼米是用籼型非糯性的稻谷制成，米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色以白色透明的较多，也有半透明和不透明的.

　　浸出工艺条件①浸出温度与浸出时间，浸出温度的要求与料胚的温度一致，溶剂应先预热.浸出时间从理论上讲，越长效果越好，粕中残油率越低。②溶剂的渗透速率，单位时间内通过单位面积的溶剂量，即渗透速率，一般认为，大豆浸出过程，渗透速率以360升/分米2·小时为宜！③溶剂用量与溶剂比，溶剂用量通常以“溶剂比”来衡量，溶剂比的定义是单位时间内，所用溶剂重量与被浸物料重量的比值!④沥干时间与湿粕含溶量！浸出过程结束后，总希望粕中残留溶剂尽量少，以减轻豆粕脱溶的设备负荷.此系列茶品亦使用西双版纳茶菁，以嫩芽为主，较饼茶紧压，有时为增加口感会使用或拼配特殊茶种，此类茶品烟熏味较少或较淡。从第4～6年开始茶品的青味稍为降低，茶面稍微转亮，香气稍提升、口感稍润。到第8～10年茶菁条索渐明，茶品稍松，清香度持平、口感稍转甜，口感仍带青味。第12～14年沱茶条索明亮，喉底有陈韵，青味仍明显，有微微花香。第16～18年沱茶面油亮、条索分明，沱身已松开，汤赭红，口感仍有青味而带花蜜香，汤柔甘甜微涩，咽喉出现较不明显的凉气感。