和红葡萄酒一样，葡萄皮浸渍时间越长，成酒颜色也越深!一、平衡的概念葡萄酒中的每个要素，包括风味、单宁、酸度、甜度和酒精度等都可以对其口感和品质产生重大影响!而葡萄酒的平衡，就可以理解为所有的这些要素和谐共融，比例恰到好处，整体让品鉴者感受愉悦.相对应的，不平衡就是指其中某个（或某几个）要素较为突兀，掩盖了其他要素的表现!二、如何判断一款酒是否平衡？在品鉴一款酒时，我们一般关注的就是香气及风味、单宁、酸度、甜度和酒精度5大要素（酒体、结构等都是指这些要素组合而带来的整体感受，所以这里不进行单独讨论）！

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　　例如，如果一款酒风味浓郁复杂，那它通常还需要有坚实的结构和酒体，如此才能将这些风味支撑起来，进而维持整体的平衡!否则，再华丽迷人的风味也会显得繁冗!反之，若葡萄酒的风味比较淡雅，其结构和酒体好也要相匹配.2.单宁葡萄酒的单宁主要源自葡萄果皮，一般通过浸皮萃取而来，在口腔中呈现为收紧之感!单宁对于红葡萄酒来说至关重要，其含量和质地是影响红葡萄酒结构、口感和陈年潜力的关键因素之一!因此，它与风味、酸度等要素协调与否，也是衡量葡萄酒平衡性的重要参考指标!

　　二、按二氧化碳的压力分根据瓶中的二氧化碳压力，葡萄酒可以分为静止葡萄酒（StillWine）和起泡酒（SparklingWine）.在20℃时，瓶中二氧化碳压力低于0。05Mpa的葡萄酒属于静止葡萄酒，目前市面上的大部分葡萄酒都属于这种类型.同等条件下，如果瓶中二氧化碳压力大于或等于0！05Mpa，则属于起泡酒！人们熟知的法国的香槟（Champagne）、意大利的阿斯蒂（Asti）以及德国的塞克特（Sekt）等都是知名的起泡酒代表.

　　红葡萄酒的颜色与葡萄品种和浸皮时间密切相关。比如，采用赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah）等果皮较厚的品种酿造出来的葡萄酒色泽深浓，而用黑皮诺（PinotNoir）和内比奥罗（Nebbiolo）酿成的葡萄酒则颜色较浅!此外，葡萄酒酿造期间浸皮时间越长，萃取的色素越多，其成酒颜色自然也会越深。红葡萄酒陈年后的颜色变化白葡萄酒通常由白葡萄品种酿制，有时也会使用红葡萄品种来酿制，葡萄经过压榨与果皮分离后再进行发酵，能够萃取出来的色素很少，所以成酒一般呈柠檬绿色或柠檬色，经陈年后逐步变成更深的金黄色，变成琥珀色甚至棕色！

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　　雷司令（Riesling）、长相思（SauvignonBlanc）或灰皮诺（PinotGris）酿制的葡萄酒一般颜色较浅。除此之外，酿造工艺也会影响白葡萄酒的颜色深浅，以霞多丽（Chardonnay）葡萄酒为例，经过橡木桶陈年的酒液会比未经橡木桶陈年的酒液颜色深。白葡萄酒陈年后的颜色变化桃红葡萄酒的颜色同样来自葡萄汁与葡萄皮的接触，不过接触时间要比红葡萄酒短得多，因此桃红葡萄酒一般呈现为粉色、三文鱼色或橙色！

　　因此，要判断一款酒是否平衡，也主要从这几个方面入手！1！香气及风味香气及风味的平衡需要从两个维度进行理解!维度是葡萄酒的各种风味之间的平衡，这些风味可以包含一类香气（来自葡萄品种本身以及酒精发酵的香气，如花香和果香）、二类香气（酿造工艺带来的香气，如桶味和酵母气息）和三类香气（陈年过程中产生的香气，如咖啡、焦糖等氧化香气），但它们必须相互均衡，尤其不能让桶味这种外来的辅助性香气喧宾夺主!第二个维度便是指风味与其他要素之间的平衡！