三、听声音，拿两个海蛎子相互敲一下，声音沉闷的是新鲜的；声音空洞的是肉已经脱水了不新鲜的！海鲜食材如何烹制？蛤蜊：开口后3分钟加少量清水，水开后听到啪啪的开口声，三分钟后出锅，这时的蛤蜊鲜嫩，不用煮时间长，时间长就煮老了。螃蟹：蒸螃蟹要肚子朝上蒸螃蟹时，一定要把螃蟹翻过来，肚子朝上，这样蟹黄不会流出来。螃蟹水开后蒸十分钟左右，蒸至螃蟹完全变红就可以了!海蛎子：水开后蒸3分钟海蛎子个头一般的，水开后蒸三分钟；个头大的海蛎子蒸5分钟。

　　二、扇贝挑个大的，贝壳张开后用手碰一下，会马上闭合的，这样的扇贝是活的。05、琵琶虾一、挑活的琵琶虾时，选比较活跃的，越活跃的越新鲜.二、按捏琵琶虾的头部，头部越硬，越新鲜!三、看琵琶虾腹部的虾鳃，虾鳃越白的越新鲜！四、掂重量，个头相同的琵琶虾，质量越重的肉越多.06、海蛎子一、挑选海蛎子时挑外壳鼓的，这样的里面空间的，海蛎子肥；外壳扁平的肉少.二、看海蛎子外壳闭合是否紧密，外壳闭合紧密的是活；如果用手轻轻就能掰开的是不新鲜的！

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　　海鲜食材味道鲜美，富含各种蛋白质、维生素，和钙、铁、锌、碘等多种微量元素，是人们喜欢吃的美味佳肴！春节将至，海鲜更是春节餐桌上不可缺少的菜肴，每年过年家里都会鱼、虾、蟹等买上一堆！春节时就可以在家里，尽情地享用各种海鲜美食了.海鲜食材好吃，但是价格一般也比较贵，很多人喜欢吃海鲜，但却不知道如何挑选海鲜，分不清什么样的是新鲜的，什么样的不新鲜!有时干脆就让卖海鲜的给挑点好.这样一来，就难免会出现以次充好，买到不好的海鲜的情况!

　　 成都岳老弟食品有限公司是一家着力于研究餐饮服务的公司， 经过多年的坚持不懈与努力，公司在业内也算是有属于自己的一片天。 公司多年来一直坚持为客户提供专业、快捷、周到的服务，愿与业内同仁共同致力于行业的进步。 公司主营产品有:海鲜食材，我们在这里等待您的到来！

　　配些纤维多的蔬菜鉴于海鲜是蛋白质含量高的食品，因此应减少其他高蛋白类食品，如肉类的摄入，建议多吃蔬菜，建议好在吃完海鲜1小时后，再吃水果或喝茶。胡萝卜、山药、莴笋等蔬菜含水量少，纤维素含量相对较高，如此搭配有利于蛋白质的消化吸收，不仅不会导致营养流失，还能起到提高色香味的效果！还可以搭配点金针菇，进一步增鲜提味.用糯米、大米等搭配做海鲜粥将米和海鲜搭配起来做成粥，是蛋白质与碳水化合物的美结合，营养价值高，且利于吸收，海鲜中的钙、硒等营养物质也不会流失。

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　　四、按压鱼身，新鲜的鱼用手指按压后，鱼肉有弹性，会立刻复原；按压后鱼肉塌陷不反弹的鱼是不新鲜的！02、虾一、虾，有活虾优先买活虾，在水里游得越快的虾就越新鲜!二、看颜色，不是活虾的话，要选虾体看起来有光泽的虾，头部和体表发黑或发红的虾是不新鲜的.三、看虾肉，选虾肉紧实，虾壳和虾肉之间紧密的；虾体发软、头壳分离的虾是不新鲜的！四、闻味道，新鲜的虾有腥味，但没有别的异味；如果闻到腐味或氨味，就是不新鲜的.

　　成都岳老弟食品有限公司坐落于中国（四川）自由贸易试验区成都市双流区西航港街道成白路98号成都农产品中心批发市场水产（海鲜）交易区C08栋005号，是四川成都双流县知名企业，公司业务联系人良超：13541194948， 期待您的来电咨询更多关于海鲜食材相关信息！

　　所以我们一定要学习一下各种海鲜的挑选方法，这样在购买海鲜时就不会被忽悠了。海鲜食材如何挑选？01、鱼类海鱼一般是出水即死，很少见到活的海鱼，判断鱼类是不是新鲜，主要可以看一下几点：一、看鱼眼睛，新鲜的海鱼眼睛饱满凸出，透明清亮；而不新鲜的海鱼眼睛塌陷，眼里充满血丝！二、看鱼腮，新鲜的鱼鱼腮的颜色是鲜红的，不新鲜的鱼鱼鳃发暗甚至发黑，鱼鳃发白的也是不新鲜的鱼!三、看鱼腹，鱼腹鼓胀和突起的鱼是不新鲜的，不要购买！

　　如仍有不适，应该及时到医院就诊!03、蟹子一、看活动能力，挑活动能力强的，静止不动或行动缓慢的蟹子不要买.二、看腿部绒毛，绒毛多而且较硬的蟹子肉多好吃!三、看腹壳的软硬，按蟹子腹壳压，腹壳硬的蟹子较肥!四、看蟹腿，用手指捏蟹腿后一节，硬的肉多，软的肉少!五、掂蟹子份量，两个相同大小的蟹子，重的肉多，轻的肉少。04、蛤蜊、扇贝一、蛤蜊在水里的时候会伸出头，用手碰一下蛤蜊，可以缩回去的是新鲜的!碰到后不往回缩的是死的，不新鲜的.