忌不吃植物油或动物油不吃油会造成维生素缺乏，以及必须氨基酸的缺乏，影响人体健康.一直吃植物油，不吃动物油比如猪油、牛油等，是不可取的，少量食用动物油，对人体是有益的！这些食用油买哪种？很多人无所适从，后干脆挑贵的买，但这样是不行的，平常大家买食用油有3个误区，大家可以对照看看！误区1：只买贵的很多人不懂如何挑选食用油，尤其是男士！男士买油的话，觉得价格贵的就是好油，只挑贵的买。但价格贵的油，很多写着调和油、特、精炼等字样，比如橄榄调和油，橄榄油的比例很小，不足百分之十，百分之九十是色拉油，这样一桶油要二三百元，实际跟普通的色拉油一样，没什么多余的营养.

　　第4步：不买“转基因与调和油”转基因大家都知道，不多说，这样的油不要买!调和油是少量高质量油，配以大量普通食用油，价格贵，营养也差不多，不如买单一的植物油合适.如何正确使用食用油？我国名的心血管专家洪昭光教授对人们食用油方面提出了一些建议：1!忌高温炒菜很多人喜欢高温爆锅，油冒烟了才炒菜，这样做高温会破坏食物的营养成分，产生一些过氧化物和致癌物质.建议先把锅烧热，再倒油，热锅凉油，就可以炒菜了!2！

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　　第1步：看“压榨”油桶标签上的生产工艺“压榨”和“浸出”是什么意思？压榨油，是通过物理方式用机械力量压榨油料分离油脂，有热榨和冷榨之分。热榨制取的油脂因油料种子经过焙炒，所以香气较浓，但颜色较深；冷榨法制取的油脂香味较淡，但色泽好。压榨油，特别是初榨油，因为物理方法制成的，备受消费者的青睐!浸出油，用有机溶剂提取油料中的油脂，将溶剂蒸发得到油脂，浸出法的出油率高，但浸出油的质量容易受到溶剂纯度和溶剂残留的影响!

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　　三、大豆油大豆油的保质期通常多只有一年，由于颜色比较深，在炒菜预热后会比较容易起泡，大豆油含有大量的亚油酸，是人体必须的脂肪酸!不过大豆油的豆味比较浓，会影响菜的口感，且大豆油通常出油率低，所以常常会使用浸出法的工艺，这种工艺要比压榨的油品质差一些.四、花生油花生油气味芬芳，颜色清亮，是比较容易吸收的一种油，含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E等多种营养物质，是非常营养健康的一种食用油，建议大家可以常吃！

　　【食用油的分类】食用油按照油脂来源不同，分为植物油脂和动物油脂两大类。1!植物油脂有：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、棕榈油、椰子油、核桃油、山茶油.2。动物性油脂：猪油、牛油、羊油、鸭油、鲸油、深海鱼油等！日常大家主要购买植物油，植物油含有不饱和脂肪酸和脂肪酸，容易被人体吸收，不容易凝固、沉淀在血管壁上。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人体吸收，还能阻止人体吸收胆固醇！

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　　误区2：买大桶油商场打折的大桶食用油，还有几个月到期，打折销售，很多朋友尤其是老年人图便宜去买!如果家里人口不多的话，没必要买大桶油！油桶开封之后，经常接触空气，会出现氧化，影响食用油质量！一大桶油少要吃2个月，很容易出现异味，对健康没有好处。好买小桶油食用油，看生产日期越近越好！误区3：买一种油平常大家要少吃油、吃好油、吃多样性油！长期食用一种油，营养摄入不均衡!营养学家建议经常换油食用，比如这次买花生油、下次买大豆油、再下次买葵花籽油，有条件的可以多准备几种食用油，做菜的时候换样使用，这样营养摄取比较均衡！

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