浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。浙江菜具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。浙江菜的代表菜是什么？接下来由恺芮家私菜给大家分享一下浙菜家常菜的做法，一起来看看吧。油焖春笋是一道杭州的传统风味菜。选择清明前后出土的嫩竹笋，用重油、重糖烹饪，颜色红亮，鲜嫩清爽，咸甜，长期吃不腻。竹笋是浙江的一大特产，特别是浙西山区一带，竹林如海，春夏盛产竹笋，夏秋时节竹笋上市，10月以后竹笋大量出现，因此有四点不乏竹笋味的评价，竹笋也成为饮食烹饪的重要原料，可以说是无日竹笋，无食竹笋炖竹笋是选择清明前出土的竹笋，顺长切开，放松，切成5厘米长的段落，用青椒油炒后，加入酱油、糖、味精和新鲜汤，烧开后用小火煮到汤浓，加入香油。江浙菜的特征是油重、糖重、颜色红、味道甜、这是浙江省传统风味菜肴。浙江菜推荐:叫花鸡，我们来讲一下这道菜的由来！据传说，以前被称为化子，偷了母鸡，锅里没有炉子的时候，他用泥把鸡包起来，用紫火烧烤，叫化童鸡烹饪后剥泥，食物味道鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。其烹饪方法是选择重1.5公斤左右的嫩母鸡，杀死洗净后，用肋取出内脏，用八角、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝和卤汁腌制，逐层包裹猪网油、荷叶、玻璃纸，用细麻绳捆扎，外面包裹和好的酒坛泥(泥料酒、精盐)，放入烤箱烤3~4小时[]去泥包，蘸青椒盐、辣酱油烹饪。

不知何时开始，人们对酒楼食肆的喧嚣变得有些厌倦了，热爱美食者钻进横街窄巷，寻找美味佳肴，还有那份流失已久的恬淡心情。顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜，无所谓菜系，无所谓章法，只要别家没有，只要味道好。私房菜中“私”字是其中要义：地点顶好私密些，若是曲径通幽那更是迷人；馆子可以简陋到只有几张桌椅，也可以处处匠心独运悉心布置，只要私家的感觉很浓；重要的自然是菜，味道一定要“独此一家”！而“私房”这两个字，本身就包含了太多的隐秘，太多的期待。从好的酒店到民间小吃，美味可谓无处不在。近几年，在北京的街头，除了各类土菜馆的涌现，很多人发现，各类“私房菜”、“私家菜”或“私家小厨”等也遍地开花。那么，这些所谓的“私房菜”到底有什么与众不同的呢？到底他们有什么独到之处呢？接下来由恺芮家私菜带领大家一起来了解一下私房菜“私”在哪？就现在我们在搜索引擎输入“北京私房菜”的话，都会出现了90多条商家链接。“私房菜”、“私家小厨”、“私房家宴”……诸多主打“私”字的饭店，在北京数量并不少。此外，我们还可以看到，在诸多“私房菜”中，有的身居繁华大街，有的深居小区小巷，有的宣称要提前6小时预订，有的说自己供应不多。在客户的点评中，有客户觉得自己消费的私房菜并没有特别之处，也有的顾客点评称“味道确实很赞，价格也并不便宜”。那么，什么是“私房菜”呢？据悉，私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是传承的，有特色风味，而且供应不多。恺芮家私菜是一家江浙美食店，欢迎朋友们前来品尝美食！

中国有八大菜系，主要根据地理位置和味道来区分。例如，在南方很受欢迎的是江浙菜。江浙菜主要以精致受欢迎，今天小编介绍江浙菜中有名的菜肴，让我们更深入地理解江浙菜，以后去到江浙地区，也会点上富有代表性的菜肴了。1.东坡肉东坡肉在江浙料理中很受欢迎，它主要是用五花肉制作的，和我们的红烧肉类似，但东坡肉需要用稻草捆起来，放入翁中烹饪，吃起来肥而不腻，肉精的香味和肥肉的油润，混合起来甜糯，口感非常好。这道菜不仅在酒店很受欢迎，在家也能做，步骤也不特别复杂，只要选择好的五花肉，做的东坡肉一定很好吃2.狮子头狮子头是江苏扬州地区非常有名的菜，把五花肉切成肉末，和调味料混合，做的肉丸很大，用高汤浸泡后吃很好吃。所以，如果我们幸运地去扬州的话，一定要品尝当地有名的狮子头。这个狮子头现在也走向全国，点江浙菜，狮子头是必要的菜3.松鼠桂鱼松鼠桂鱼也属于江浙菜中的大菜，平时在宴会上看到这道菜的身影。主要是把鲜桂鱼用特殊的花刀切开鱼，放入锅中炸。油炸后鱼散了，就像我们的松果一样。其次，用西红柿汁放松，看起来很有食欲，又酸又甜，有西红柿酱的酸味，还有鱼炸的香味。而且它的造型特别的美。因为有很好的意思，江浙人喜欢吃这种好的松鼠桂鱼4.西湖莼菜汤莼菜只有在浙江西湖才会有，莼菜汤喝上去非常清爽可口，而且味道鲜美，一般可以直接用它来炖鸡汤，或者是将它制作在一些鱼丸里面非常有营养，也是属于江浙菜里面比较有特色的一道汤。

现在物质生活丰富，人们吃惯了各大菜系，转而发现了私房菜。厨师们为了招来顾客，不断开发新菜。私房菜的开发，是新时代的一项头脑风暴。私房菜的来临也预示着餐饮行业的又一商机！恺芮家私菜隶属于北京市乐语服装商贸有限公司，位于东城区王府井大街277号。恺芮家私菜立足江浙美食特色。很多人做菜喜欢红烧，确实红烧菜非常下饭，下面小编就推荐几款家常的红烧菜谱。红烧是每个家庭家常菜里的一位常客，它适应各种食材，但也它十分讲究。红烧菜对于原料的选材很注重，例如红烧猪蹄要选前蹄；而红烧鸡肉应当取老一些的公鸡。好的原料是红烧菜的关键。菜品的加工会让做出来的肉口感不同。一般来说，红烧菜的食材大多以块，段为主，肉如果切的太薄不仅容易柴而且煮久了会化掉。下面来介绍几样经典的红烧菜吧。红烧狮子头：食材：猪梅花肉，马蹄，鸡蛋，生抽，老抽，盐，胡椒粉，蚝油，葱姜末，面包糠，耗油，桂皮，冰糖，水淀粉。步骤：1.猪梅花肉剁成肉泥。2.马蹄削皮，剁成细碎颗粒。3.把肉泥，马蹄，鸡蛋一个，面包糠混合，顺时针搅拌。4.取几个鸡蛋煮熟剥壳。5.用做好的肉泥裹住每个鸡蛋。6.锅里热油，等到油温很高时，把大肉丸子放进去炸，炸至金黄即可。7.调汁。将盐，生抽，老抽，胡椒粉，桂皮，耗油，葱姜末，水调好。8.锅里留少许油。炸好的肉丸子放入，倒入酱汁煮开，中间需要用勺子把酱汁不断的淋在丸子上。9.半个小时后加入冰糖，融化后，将水淀粉倒入收汁即可。

私房菜，顾名思义，地点要有私密性，不大张旗鼓的宣传，上门的都是熟客，必须有几手绝活，外面吃不到，这才是真正意义上的私房菜。2020鼠年，这一年的春节比往年更早一点。当所有的中国人正欢天喜地准备迎接它，却不料一种圆型的，上面长着许多触角，像戴着小帽子的病毒，袭击了那个过早要吃热干面的地方，之后又迅速蔓延到全国。疫情，改变了无数人生活的轨迹。隔离，成了抗对疫情的法宝。宅家，成了大家不能改变的生活状态，那么宅家总要做点有意义的事情吧！如此看来，厨房，才是具有创造性的场所。平时总是有点嫌弃的地方，现在居然能够体会到难以替代的快乐。大家的目光和注意力很快转向了摆在厨房或者客厅里的冰箱，试图创造出新的“娱乐项目”。食材有限，“大家什么”都买不到，那就专攻轻巧之能可否？做小火锅玩、做锅贴玩、烙饼子玩、做面包玩、做意面玩……这是“初级玩家”；而那些深藏功与名的厨师朋友们，可就在这平时不大触及的“小菜”里研究上了，朋友圈中，私房菜你方唱罢我登场，好不热闹！看官们要说了：私房菜我在外面也吃过啊！是的，那是在市面上，在餐厅里，这里的私房菜多数是以迎合大众口味而成。但目前我们所看到的，更多是迎合自己加入的口味，少了许多“功利”，多了更多“淡然”和“人情味”。虽然这样的味道在我们看来也许不见得人人能喜欢，但是看到它们的人们还是禁不住点赞——在这个非常时期衍生的菜品，纯人文化的，似乎在意义上本就不同寻常了。朋友圈里更是将“每日一菜”当作是种“惯性文化”，想来疫情过后，又是多少“民间高手”C位出道之时！