因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好，于是便有了冒菜。大家喜欢吃冒菜不，四川仟滋源食品有限公司经营各类火锅食材，串串香食材等等，肉品新丰富，还有各类海鲜，蔬菜，菜品丰富欢迎大家前来挑选.我相信在很多外地朋友的认知里，只要是放在麻辣锅里煮煮各种各样的菜，都可以称之为“火锅.但是在川渝人的眼中，虽然都是在麻辣锅里煮菜，但是不同的是，煮的方式不同、吃的方式不同就衍生出了不同的叫法!

　　火锅是将一盘盘菜倒进锅里煮，而串串则是将各式各样的菜，用竹签串起来，烫完拿起来吃的！相较于火锅，又多了一丝玩乐的趣味！钵钵鸡和冷锅串串钵钵鸡，是来源于四川乐山的地方特色小吃，已经有上百年历史."钵钵"指瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，其味悠长不可言说!关于冒菜的来源说法有很多，接下来由四川仟滋源食品有限公司带领大家了解一下冒菜的由来！

　　大家有没有吃过冒菜串串，像我的话虽然不是四川人，但是对于四川的冒菜串串，钵钵鸡等各类美食都是百吃不腻的，有没有和我一样的小伙伴嘞!虽然是经常吃这几样东西，但是让我区别这几个食品的话我还难以区分，这几个不都是像火锅类一样的食品么？其实不是的哈，接下来就由四川仟滋源食品有限公司给大家解释一下这几种食品的区别。冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜，串串是签签上的火锅，冒菜是没有签签的串串.这个说法在坊间流传已久，它形象地说明了冒菜、火锅和串串之间的关系，剪不断，理还乱，看起差别大，但又有很多相通的地方!

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　　在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料!当然，冒菜没有像火锅那样有大块的牛油下锅，是可以连汤一起吃的！其程度可以称之为具有四川特色的快餐.麻辣烫麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。将食材处理成小块、下锅烫后捞起来装碗吃，是为“麻辣烫”，麻辣烫，是川渝地区有特色，也能代表“川味”的一种特色小吃。串串串串可说是细化版本的火锅，锅底和火锅区别不大，大的不同就是在配菜上!

　　这一碗汤料足够包罗万象，无论多无味干瘪的食材，都可以被它激活。藕片、莴笋、鸭肠、冬瓜、菌子、牛肉、豆腐干、白菜、花菜等等！众菜都跃跃欲试，准备给你带来杂烩般的满足。所以，好的冒菜不像看上去那么味厚油重的，甚至连汤都可以喝。吃冒菜的过程亦是非常享受的，尤其是在苍蝇馆子里，选择自己爱吃的蔬菜和肉，看着它们被塞进竹篓放进滚汤里，看这些食材为了你的舌头赴汤蹈火，上下颠簸，不久就顶着芝麻赶赴到你的碗里.先将菜一一按照自己喜欢的方式吃完，端起大碗，吹一吹漂浮的红油，喝一口汤，满足。