巴旦木，是备受欢迎的一种坚果，在世界各地都有，我们国家的产地主要在新疆地区，其总产量多年来一直位居新疆各大干果首!巴旦木好吃归好吃，但具体怎样挑选，很多朋友却不一定知道！下面，就和大家具体说说巴旦木的挑选方法.看外观优的原味巴旦木，外观颜色和核桃壳有几分相似，看上去比较自然，表皮粗糙，形状饱满，果仁精致，外壳看上去也比较鼓，无明显斑点；如果是经过加工开口的巴旦木，外露的果仁看上去会非常精致，给人呼之欲出的感觉。

　　这也是为什么把美国大杏仁改名成巴旦木的一大原因!在2014年以前，巴旦木是严重依赖进口的一个干果!我国巴旦木的消费量是巨大的，但巴旦木的产量则极低，一亩巴旦木产量低的有的在50-70公斤，稍微高点的也就120-150公斤！我国的巴旦木之乡、大的巴旦木种植产区—新疆莎车县的2020年巴旦木总产量没有超过10万吨!其它地方则更少了!而美国加州的巴旦木总产量在2020年达到了136万吨!摸手感优的巴旦木，表面摸起来比较粗糙，是凹凸不平的，并且感觉很干燥，如果用手指捏一下巴旦木再松开，会发现是自然脱落的，不会黏在手上!

　　巴旦木的产量和质量不断提高，但是，从以上综述中可以看出对巴旦木的研究开发还是处在起步阶段，发展潜力巨大.在我国，新疆地区在唐代的时候已经引入了巴旦木，但实际生产上，巴旦木一直产量比较低！世界上主要栽培巴旦木的地区是美国的加州地区，巴旦木的产量为世界之.其次是地中海地区!这两个地区的巴旦木产量加起来就已经占世界大多数了。我国新疆巴旦木产业化是在美国巴旦木进入我国后，迅速兴起的。在“美国大杏仁”来到我国之前，新疆地区就已经有了“巴旦木”的叫法！

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　　从味道上挑巴旦木，要优选口感清脆，咬起来响的巴旦木；如果吃起来感觉软软的，还有变质的味道，这样的巴旦木别买。巴旦木是不少朋友喜欢吃的坚果零食，特别是平时看电视追剧，或者家人朋友小聚聊天时，都是必备的小吃之一。下次再去超市买巴旦木时，牢记上面4个挑选方法，先看外观，再看开口，然后摸下手感，尝下味道，这样就能买到优好吃的巴旦木！众所周知巴旦木果仁的含油率非常高的，能达到45%左右,油的品质好,呈淡黄色,无异味,油香纯正,其不饱和脂肪酸含量约占脂肪酸总量的87%,是营养保健油的优原料，像新疆亚胜医药有限公司研究的巴旦木油不仅能够煎炸烹饪更能直接饮用.

　　这样的巴旦木，生长时间充足，成熟度较高，吃起来口感也更好。劣质的巴旦木，看上去大小不一，外壳干瘪，果仁不够饱满，果壳里面感觉空空的，这样的巴旦木，成熟度还不够，加工过程也存在缺陷，口感一般都不会很好。如果是果壳或者果仁上有明显的虫斑，说明已经发生虫蛀了，这样的巴旦木就别买了.从外观上挑巴旦木，要优选果形饱满，果仁精致，外壳颜色自然，无虫斑的巴旦木，这样的巴旦木成熟度高，口感也更好!看开口在未经加工的状态下，巴旦木的开口比较小，剥起来会比较费力，经过一定程度的加工开口后，巴旦木的外壳就很容易剥离。

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　　如果摸起来外壳光滑，湿气很重，用手指捏下，还会黏在手上，说明这样的巴旦木放很久了，或者是因为储存不当受潮了，这样的巴旦木就不建议购买了！从手感上挑巴旦木，要优选表面摸起来粗糙、干燥不黏手的巴旦木；如果果壳光滑，表面潮湿，这样的巴旦木别买.尝味道在挑选巴旦木的时候，我们还可以拿几颗剥壳后，放嘴里尝尝味道！新鲜的巴旦木，口感会很清脆，咬起来嘎嘣响，还带有一股坚果特有的香味!如果是比较劣质的巴旦木，咬起来会感觉软软的，没有清脆的响声，甚至还可能有变质的味道，这样的巴旦木别买，不光口感不好，吃了还可能对人体造成潜在伤害.

　　提取活性组份后,可制成风味独,口、观感优良的乳饮料！巴旦木生产量及贸易量在世界六大干果中位居位.巴旦木除了能吃干果还能干嘛？目前巴旦木价格是我国出口甜杏的15倍、苦杏仁的3倍.由于巴旦木可以获得显著的经济、生态和社会效益，所以世界上许多国家对巴旦木十分重视，生产规模不断扩大，使用范围不断拓宽.近年，对巴旦木饮料的研发工作也逐渐展开，已经开发出各项指标均较好，含不同营养成分、不口味的乳饮料、蛋白饮料。