是十分鲜美的一种野*菌，可佐火腿清蒸，可伴肉丝小炒，还可放入菜籽油炸作鸡枞油.去西南旅游回来的亚男说：“鸡枞真的好好吃，我有幸吃过两次！”吃到鸡枞，确实是“有幸”，因为全国产鸡枞的地方很少！而且，鸡枞不能人工种植，尤见其稀有珍贵！吃一次鸡枞仿佛是三生修来的福分!如果让我拍一部《舌尖上的会理》，那么我也同样会选择记录“秘境中的鸡枞”。鸡枞味美，还可以炸鸡枞油。其方法大致是将洗净后切好的鸡枞、鲜辣椒、鲜花椒放入滚烫的油锅中炸干，同时将鸡枞的天然芳香提取到鸡枞里。

　　“老板，这个菌多少钱一斤？”菌市上，卖家热情叫卖,买家精挑细选，询问声、吆喝声、讨价还价声、走动声。，一片繁忙景象，好不热闹。菌类营养价值较高，富含多种氨基酸及丰富的蛋白质、维生素，其口感或鲜嫩可口或清脆香甜或浓郁顺滑，深受会理市民喜爱!每逢野*菌上市的时节，买上几种家人喜爱的菌子，回家清洗干净，加入新鲜辣椒、花椒及大蒜等调料进行烹饪，一道新鲜的山珍美食就完成了，让人垂涎欲滴、回味无穷，不愧是大自然的馈赠.

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　　作为会理人来说，吃的不仅仅是一道美食更是家乡季节性的一种习俗.野菌虽可口，但食用需小心。每年因误食野*菌导致中毒的事情时有发生！盛夏七八月，家乡会理依然那么凉爽。去年七月十九号我回到凉山，家里天然温度23摄氏度，再也不用听城市酷暑中空调疲惫运转的声音.会理山清水秀，冬无严寒夏无酷暑，天然美味数不胜数.夏天的会理简直就是一座天然的宝库!大自然仿佛就是魔术师，丛林中生长着好多色彩斑斓、味美无比的野*菌子。

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　　每年的6-8月，是野*菌生长旺盛的季节，在古城会理，各种可食用的菌子深受人们喜爱!一到野*菌上市的时节，下邮政街便有卖菌人自发形成的菌市，人潮涌动一派繁忙热闹的景象，整条街弥漫着野*菌的香味.会理有丰富的光热资源和宜人的气候条件！得天独厚的环境条件，孕育了丰富的野*食用菌资源，其种类之多，分布山野，产量可观。记者在下邮政街走了一圈，放眼望去只见鸡枞、大脚菇、见水青、黄大脚等各种各样可食用的野*菌秩序井然的摆放着，前来购买的顾客络绎不绝.

　　回到家乡，家乡会给你丰盛的馈赠.在享受美味的同时，您不用担心大城市常见的雾霾，更不必将沐浴凉爽的阳光当成奢求。实行退耕还林多年来，县城附近的荒山上长满了松树、油桉、灌木以及齐腰深的长草。时时听闻山上有小孩捡菌子、嬉游的声音，举目四望，却只见一片一片欲滴的苍翠.其实，村子附近的山野*菌总是长不过村民的眼尖手快，如果走远点，到达仙女湖、茅草湾、三台地，甚至尖峰顶的原始森林，那么你可以轻松捡到羊肝菌、牛肝菌、刷把菌、见水青、牛眼睛、青膛菇、奶浆菌、早谷黄，甚至名贵的松茸，等等！

　　除了鸡枞，还有很多天然野*菌——羊肝菌、牛肝菌、刷把菌、见水青、松毛菌、青膛菇、橙红色的奶浆菌，以及名贵的松茸等，可清蒸、小炒、煲汤和烫火锅。野*菌味道十分鲜美，烹调时添加一粒味精都等于败坏天然美味!夏天的会理简直就是一座大自然的宝库！姑且不说故乡的桃子、梨子、李子、石榴，不说故乡的熨斗粑、稀豆粉、鸡火丝，也不说会理的羊肉米线、羊肉烧烤、羊肉火锅，单就野*菌来说，会理就是一座天然的野*菌厨房。我喜爱的野*菌除鸡枞外，还有羊肝菌、牛肝菌、牛眼睛、刷把菌、见水青、青膛菇、奶浆菌，以及松茸等等，各种野*菌应有尽有。