03餐具客户喜欢在朋友圈炫耀他们在吃什么，所以他们的食物供应的盘子比以往任何时候都更重要!餐厅越来越重视这一点，量身定制的餐桌是其主要措施之一。有趣的事实：餐具可以改变食物的感知!英国牛津大学和西班牙瓦伦西亚理工大学进行的一项研究表明，菜肴和餐具的颜色和材料可以影响食物的口感和香气！因此，巧克力口味在橙色的杯子和奶油背景中使用，碗中的食物给人的幻觉，食物更密集和更充盈。团餐是我国餐饮结构中的重要类型之一，团餐消费群体由学生、企事业单位员工、机关企事业单位职工、社会化保障型部队官兵等组成；其中，学生、企事业单位员工是主要就餐群体.

　　顾客对餐厅管理有什么注意？只有食物？虽然饭菜质量是他们看重的，但也有其他方面的服务对食客来说也很重要.如果你曾经觉得“我的食物很美味，但是我的服务太慢了”，“我的饭菜很好吃，但是我的生意缺乏气氛”，现在是时候采取行动了。01客户会比服务员更注重餐厅的清洁吗？这份由调查公司进行的报告说明了这一点.他们使用眼动技术，通过自己的眼睛，在六个欧洲国家的餐馆里研究食客的体验.与餐馆客户的眼睛跟踪体验研究结论之一是缺乏卫生，这是继食品质量差之后，顾客对餐馆不满的第二个原因。

　　食品安全不仅关系到人民群众的身体健康和生命财产安全，同时也关系到一系列重要的社会问题!近年来，各类食品安全事故引发了全社会的强烈关注，食品安全已经成为团餐企业经营的红线，食品安全“强监管”已经成为常态，团餐企业“自查”尤为重要！01安全管理团餐企业要以原料贮存、粗加工间、专用操作间、烹饪、餐具清洗消毒与保洁、文件保存等区域为重点，实地检查餐厅运营状况、各功能分区食品安全管理制度的落实、食品管理及餐厅工作人员食品安全教育培训与健康管理、餐厅食品冷藏、食品及原料采购索证索票、食品加工制作规范操作、食品留样、冷链食品、食品添加剂管理、文件与记录等情况，对餐厅的食品安全情况进行“体检”.

　　04精细化管理团餐企业为了确保《精细化安全运营管理体系》在各项目执行到位，规范各项目运营，稽核人员从各项目餐厅精细化导入情况、各功能间布局、环境卫生、设备设施运行、各类物品存放，生产过程监控等进行现场验收和评比！各项目餐厅认真对待，积极配合整改，规范化、精细化的意识不断增强，功能区的布局更加合理!检查验收结束后，稽核人员对各项目餐厅精细化执行情况进行评分，并要求各项目负责人签订责任书，为服务单位提供完善的后勤保障服务.

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　　展望2022年，随着互联网与产业的深度融合，团餐企业开始对传统食堂进行智能化、信息化和数字化改造，智慧食堂需求逐步提高!其实，无论团餐如何发展，回归本质至关重要，团餐经营管理需考虑以下四项要素.01硬件实力包括团餐企业的生产加工规模，如中央厨房的选址、面积、内置功能区、设备仪器、仓储物流等，如团餐业务涵盖食堂承包项目，该团餐企业所运营的团体食堂的选址、规模、店内外风格设置、餐桌椅及餐具的风格等也直接代表着一家团餐企业的硬件实力.

　　一个干净的卫生间，有卫生纸，肥皂和手巾非常感谢!厕所似乎只是这个行业的一小部分，但它并不比其他所有事物都重要。顾客的看法是，如果卫生间干净，厨房也是如此，这给他们安全和安心！02开放式厨房顾客越来越喜欢厨师参与他们的用餐体验，这就是开放式厨房成为趋势的原因.这种设置为餐厅增添了价值：顾客喜欢能够看到自己的饭菜是如何烹饪的，同时确保厨房的卫生！现场表演的那种助长忠诚度.中国现在有很多餐厅有一个开放式厨房，长桌子就像一个学校食堂，周围是市场古董和现代艺术品，让食客享受多重体验的设置!

　　02产品产品是团餐企业的核心，采用健康安全的食品原料是关键，稽核人员进入各项目，对每一个原料供货商和每一批次原料核验其相关许可证和产品合格证明文件，确保原料安全、绿色、无污染.同时，稽核人员现场查验了餐厅每周、每日食谱和所有售卖产品，保证售卖产品制作规范，色、香、味、形以及温度符合标准.03服务为进一步优化就餐人员的就餐体验，稽核人员对餐厅售餐员、服务员的仪容仪表、个人卫生、服务礼仪、文明用语、等进行巡查，团餐企业要组织全员进行了团餐服务礼仪现场考核，进一步规范工作人员的礼仪动作和文明用语，提升餐厅的服务水平，把自信、美丽、专业的服务形象呈现给服务方就餐人员，让他们享受到更高品质、更超预期的服务体验!