’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山!他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望.营养成分栗子，又名板栗!栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，古时还用来代替饭食。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行！香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品.板栗，不仅是美食佳品，也可作药治病！它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美.

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　　专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高，不易碎，翻炒均匀，易筛易漏。4．燃料：用木柴或煤!木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候!5．锅灶：分滚筒和铁锅两种.使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好！6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克！7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒.

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　　炒制过程中，温度很高，注意烫伤!糖炒板栗是一种以迁西板栗为主要原料的传统中式小吃，也是中国北方地区常见的美食之一。它以鲜甜可口、软糯香甜而受到广泛喜爱。制作方法如下：1．原料选择：应选用肉质细密，水分较少的小栗子。2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制.3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。

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　　栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开!栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬!栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀！局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸！糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉.盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。

　　栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效!适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症!栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效！栗子，既养人，又好吃，但每一次切不可进食过多。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃.注意事项首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品！ 杂志不会受到产业影响 十余家普洱茶杂志都因普洱茶产业的发展而在同一时期出现，那么它们是否会受到普洱茶产业兴衰的影响呢？对于记者的疑问，几家普洱茶杂志的主编都对此表示否定。 表面看来，普洱茶杂志依托于普洱茶产业，但实际上二者关系并非常人想象中的那么紧密。即使在一部分人看来，这两年普洱茶被炒得过火，势必造成该产业走向衰败，但是普洱茶消费者仍旧存在，普洱茶杂志也就有人关注，有一定数量稳定的受众。普洱茶文化作为茶文化的一个分支，其历史在我国也很久远，已经形成了一个磁场，周围聚集了为数不少的爱好者和传播者。