菌柄长中实或内部松软，可食用，味道鲜美!植物门真菌绿菇的子实体!菌盖宽3—12厘米，为初球形，很快变扁半球形并且渐伸展，中部常常稍下凹，不粘，浅绿色到灰色！菌肉为白色，味道柔和，没有特殊气味，炒吃味鲜美.青头菌是人们喜爱的一种食用菌.青头菌主产云南滇西"三江并流"区原始森林地带，生长环境相当纯净，主要生长在树林里的草丛里，每一年六至九月出菇!当地老百姓很喜欢吃！菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息。

　　在云南省玉溪市的深山之中，一种名为青头菌的野生菌类近期引起了广泛关注。这种菌类以其外观和丰富的营养价值成为美食界的热门话题.青头菌是一种坚果型菌类，生长在阔叶树的根际区域，色泽鲜艳，表面覆盖着一层青蓝色的绒毛。它的口感鲜嫩，肉质饱满，带有淡淡的坚果香气，被誉为「森林之宝」。头菌为真菌植物门真菌绿菇的子实体！菌盖宽3—12厘米，初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰色！菌肉白色，味道柔和，无特殊气味，炒吃味鲜美。

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　　青头菌是群众喜爱的一种食用菌!青头菌主产于云南滇西"三江并流"区原始森林地带，生长环境纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇！菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片!随着青头菌不断提升，各地餐饮业也开始将其纳入菜单，并推出一系列创意美食！一些餐厅将青头菌与其他珍贵食材搭配，创造出味觉体验，吸引了众多美食爱好者前来品尝。

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　　肉末中加入蒜末、生抽、白糖、白胡椒和水淀粉拌匀，沿着同个方向搅拌上劲.轻轻将蘑菇的茎和帽子分开，如果蘑菇比较小，或者包裹的比较严实可以用小刀划几下。在蘑菇帽子中填上肉馅，稍微用筷子压一下以防脱落.蘑菇茎部用刀切开但是不要切断，也同样填上肉馅，合上后用手稍微压紧一些!将酿好的蘑菇均匀的码在盘中，撒上一层盐，水开后下锅用大火蒸10分钟，直到肉馅变色成熟即可。干炒青头菌青头菌削部的泥土，洗净切为小块!里脊肉洗净切片！

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　　青辣椒洗净，切为指甲片.蒜瓣切片!里脊肉片放入碗内，搕入鸡蛋清，放入蚕豆水粉拌匀上浆.炒锅置旺火，锅烧热后注入熟猪油，待汕烧至三成热将里脊肉放入锅，用筷子拨动滑熟，捞起沥油！让油继续烧至五成热，放人青头菌滑至七成熟，起锅倒入漏勺内沥去余油.炒锅内留余油，先将蒜片放入微炸，再放人青辣椒炒熟，然后放入青头茵、里脊肉片、隋盐、酱油偏炒人味，用蚕豆水粉勾芡，放入味精，浇入熟猪油推匀即成!青头菌炖鸡将青头菌用温水浸发，去杂去蒂洗净，用刀切片.

　　刚出土时象球形，后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地十分坚固，为青绿色，表面有一片青褐色鳞片.红烧青头菌主料：青头菌600克辅料：猪里脊肉100克,淀粉(蚕豆)10克,鸡扒5克,柿子椒50克!调料：香油10克,酱油50克,盐5克,味精3克,大蒜10克,胡椒粉2克,猪油（炼制）40克.红烧青头菌的做法：青头菌洗净，切成滚刀块；柿子椒洗净，去柄和籽，切成块;蒜、猪脊肉切成薄片；将脊肉扒拌匀上浆；炒锅置中火，注入猪油，至四成热时，依次下脊肉、青头菌滑透，倒入漏勺沥油；炒锅回中火，注入猪油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油，烧2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

　　青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵，子实体中等至稍大！菌盖初球形，本身具有与青草一般的保护色，不容易发现!很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂，老时边缘有条纹。菌肉白色！菌褶白色，较密，等长，近直生或离生，具横脉。在雨季来临时，沟洼地带容易发现其踪影。