1毫克;维生素E0。65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫克;镁26毫克;铁4！2毫克;锌1。76毫克;硒1微克;铜0！19毫克;锰0！86毫克。三、面筋的功效作用1、《食鉴本草》:”性凉寒、宽中、益气!2、《纲目》:”解热、和中、劳热人宜煮食之!3、《医林纂要》:“解面毒、和筋养血、去瘀！4、《随息居饮食谱》:“解热、止渴、消烦。烤面筋的做法和配方时间：2021-03-2408:54:15烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味!

　　辅料：熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个。湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500（约耗50克）!据江浙一带传说，湿面筋是元朝末年张士诚手下的厨师所创！张士诚是江苏泰州人，盐贩出身，据说1次张士诚运粮船经由兴化得胜湖，忽然风浪大起，粮船全部倾没，风浪之后，张士诚命令士兵下湖打捞，捞起的面粉泡浸成浆饼，张士诚的厨师把这类浆饼洗干净后煮成面食，结果发觉这类面食柔软光滑，口味如肉细腻有劲，让众将士大为叹服，于是，张士诚称之为面中筋骨肉，简称面筋.

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　　一说到烤麸，很多人一定会流口水，烤麸是能制作成多种多样美味食物吃的，且营养价值也非常好，但是很多人一定会把烤麸和面筋弄混，不知道他们两种食品的区别，实际上的区别并不少，下边就让我们一起看一下烤麸和面筋的区别吧。一、制作方法不一样面筋是用冷水洗好面后余下的蛋白质,面筋中的淀粉掺杂率越低,蛋白质的成份越高。而烤麸是面筋发酵蒸制后产生的,是一类高蛋白质、高无机盐、低脂、低碳水化物的食品!二、归类不一样面筋能分成油面筋和水面筋,烤麸仅有一类归类.

　　在面制品、肉食品、水产品、饮品行业具有普遍的使用价值.在方便面、长寿面、挂面和饺子专用型粉的生产中添加1-2面筋粉，可明显提升产品的抗压强度、抗拉强度和拉伸加工特性，提升面条的柔韧性，加工不易碎、浸泡、耐热性.口感柔滑，不粘牙，营养丰富.分子量小，延展性好，但弹性小;谷蛋白分子是纤维状的，具有比较大的分子量。这也是一类特殊的面筋！它是有弹性的，但不能伸缩！面筋能够分成2种形式,一个是油面筋,另一种是面筋,油面筋小麦蛋白粉为原材料,随后面筋,直到成品金,外形和大小是适宜的,能够食用的脆皮和软面粉、面筋和油能够结合,蔬菜和肉,味儿也是一个合理的食物;面筋是由小麦粉制成，用清水反反复复清洗，使面筋十分坚韧和有弹力，随后揉成一小块放进锅中炸，它的体积能够快速增加，是很多不一样地方菜肴的主要原材料。

　　它是零食行业人士喜欢的食品.面筋粉适用各类方便面、面包、鱼制品、素菜及水产养殖、宠物饲料的基本原料购买面筋串的小技巧时间：2021-03-0415:45:56面筋串在购买的过程中是有相应方法的哦，一般通过下面四个方面来鉴别:1。颜色:它的颜色是白中稍灰色的面筋条质量不错!2!气味:面筋，有面粉风味，无其他杂质气味!3！弹性:拿手捏面筋，面筋可恢复而不沾手.4.伸长率:面筋拉伸，不容易断裂。手工面筋串能做什么菜时间：2021-02-2217:03:44糖醋面筋【原料】主料：水面筋300克.