辅料：熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个!湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500（约耗50克）！据江浙一带传说，湿面筋是元朝末年张士诚手下的厨师所创.张士诚是江苏泰州人，盐贩出身，据说1次张士诚运粮船经由兴化得胜湖，忽然风浪大起，粮船全部倾没，风浪之后，张士诚命令士兵下湖打捞，捞起的面粉泡浸成浆饼，张士诚的厨师把这类浆饼洗干净后煮成面食，结果发觉这类面食柔软光滑，口味如肉细腻有劲，让众将士大为叹服，于是，张士诚称之为面中筋骨肉，简称面筋.

　　实际上，沒有机器也没有关系的，以前的人沒有这么多先进的机器，但还不是一样靠双手制造出很多美味的食品吗!洗面筋有两个关键点，今日就给大家分享这两个洗面筋的小窍门!1、反复.手工面筋是指要反复洗个3～5次才能洗干净面团!2、搓揉!洗面筋不是简单的把面筋团放在水中就好了，它一定是要经过搓洗再能确保淀粉被完全洗出来.洗面筋是件很神奇的事情，洗着洗着就成了面筋。这是我们很难想像到的情景，只有自己动手尝试去做一下，才能体验出洗面筋的快乐！

　　非面筋蛋白为麦球蛋白、麦清蛋白等，富含较少许的谷氨酸（以酸的方式出现），但富含较多的赖氨酸!各类蛋白的比率因小麦种类、遗传特点和栽培条件等而异。麦醇溶蛋白分子呈球状，分子量较小，有着延展性，但弹力小；麦谷蛋白分子为纤维状，分子量比较大，有着弹力，但延展性小！这类特点都和蛋白质分子中的二硫键有关。麦谷蛋白亚基经过分子内和分子间二硫键彼此接入，使麦谷蛋白分子不容易相对运动，故延展性小！而麦醇溶蛋白分子中的二硫键都分布在分子里面，使麦醇溶蛋白有着延展性！

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　　或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状!往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团悉数浮上来后捞出，街边烤面筋的制作方法泡在冷水中即可！将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上调料，烤至金黄即可食用。烤面筋生产厂家分享洗面筋的两个小技巧时间：2021-03-1811:20:33谈起面筋，那可是家喻户晓的食物！我们在家里全是拿手洗面筋的比较多，小型的洗面筋机还很少有见到，一些小面店以便省钱还想到用洗衣机去洗面筋，至于效果如何，也只有他们自己才知道！

　　一说到烤麸，很多人一定会流口水，烤麸是能制作成多种多样美味食物吃的，且营养价值也非常好，但是很多人一定会把烤麸和面筋弄混，不知道他们两种食品的区别，实际上的区别并不少，下边就让我们一起看一下烤麸和面筋的区别吧。一、制作方法不一样面筋是用冷水洗好面后余下的蛋白质,面筋中的淀粉掺杂率越低,蛋白质的成份越高.而烤麸是面筋发酵蒸制后产生的,是一类高蛋白质、高无机盐、低脂、低碳水化物的食品.二、归类不一样面筋能分成油面筋和水面筋,烤麸仅有一类归类！

　　烹饪面筋,先买生面筋煮,冷水,有的人会把面筋切割成厚片,别人想把面筋放进锅中炸至金黄色,添加香油,番茄酱,炒倒些调料,盐,胡椒粉,糖,我们把面筋结构,如面筋变成黄色,能够拿出来放在盘子里。有关这个菜，有个民间叫法:听说很多老太太爱当地的尼姑念经佛，尼姑的老师会准备这个菜！她们来的较早，可是有一日，老妇人并没产生，很多准备好的东西都没有用了！随后把它放在罐子里，放盐，你想炒它，你不想煮它!她们将被切割成一小块，煎炸，但一个大球产生，并被抓住。