农产品指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植 物、动物和微生物及其产品。认证指由国家认可的认证机构证明一个组织的产品、服务、管 理体系符合相关标准、技术规范（TS)或其强制性要求的合格评 定活动。产品认证是由第三方通过检验评定企业的质量管理体系和样品 形式试验来确认企业的产品、过程或服务是否符合特定要求，是 否具备持续稳定地生产符合标准要求产品的能力，并给予书面证 明的程序。
农产品认证由认证机构及其检查人员，依据国家相关法律法规 和技术标准，按照科学、公正的评定程序，对农产品质量及其生 产体系的质量保证能力进行合格评定的活动。农产品认证体系是以认证机构为主体，认证培训和咨询机构为 基础，其他相关体系为支撑，遵循认证认可基本规则，依据标准， 按照评定程序，对农产品和农业投人品的质量及生产的质量保证 体系进行合格评定的技术体系。
质量管理体系是在质量方面指挥和控制组织的管理体系，通常 包括制订质量方针、目标以及质量策划、质量控制、质量保证和 质量改进等活动。质量管理体系认证是依据质量管理体系标准，由认证机构对质 量管理体系实施合格评定，并通过颁发体二A证证书，以证明某 一组织有能力按规定的要求提供产品的活动。
无公害农产品是产地环境符合无公害农产品的生态环境质量， 生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质 残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合《无公害农产品（食品）标准》的农、牧、渔产品（食用类，不包括深加 工的食品）。无公害农产品产地认定是由我国农业行政主管部门按照有关无 公害农产品产地环境、生产规程等标准，对农产品产地的质量安 全管理体系进行评定的行为。
绿色食品指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全 程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品 及加工品。有机农业是在生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、 生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而采用有机肥满足作物营养需求 的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。
有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为 “生态食品”。它是根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标 准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。认证标志是产品获得认证的证明性标记，用于产品、产品包装 和证书上。HACCP 是英文 Hazard Analysis Critical Control Point 的缩写，表示危害分析关键控制点。
确保食品在消费的生产、加工、制造、 准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一 种科学、合理和系统的方法。识别食品生产过程中可能发生的环 节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每 一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
GAP是英文Good Agriculture Practice的缩写，即良好农业生产规范。指对未加工和初加工的出售给消费者和加工企业的农产品 的种植、采收、清洗、包装和运输过程中常见的危害控制，包括 “从农田到餐桌”的整个生产链条的质量管理体系。
GMP是英文GoodManufacturingPractice的缩写，即良好生产操 作规范，是美国首创的一种保障产品质量的管理体系。食品GMP是一种食品质量和安全保证体系，其宗旨是在食品 制造、包装和贮藏等过程中，确保有关建筑、设施、设备及人员 都能符合良好的生产条件，防止食品在可能引起污染或品质变坏 的环境中或不卫生的条件下操作，以保证食品安全和质量稳定。
三品认证特指无公害农产品、绿色食品和有机食品认证。 。