发酵罐，指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在1m³至数百m³。在设计和加工中应注意结构严密，合理。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少（避免死角）、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。发酵罐主要优点：1、结构简单，基本原理也不复杂，与带搅拌桨的浆式反应器相比能耗较低。2、依靠气体产生定向循环，而非离心泵类机械设备，流动形式确定，液体循环强烈，内部无运动部件，具有较小的剪切应力，能量耗散很均匀，对剪切力敏感物料具有特别重要的意义。3、与传统的鼓泡塔相比，其可操作量的气体和液体流速范围大得多。4、供气效率高，升气管中通气可大于鼓泡反应器进气量，有利于好氧类反应。5、流化效果，可以是固体颗粒，甚至较重的颗粒完全保持悬浮状态。发酵罐主要缺点：1、需要非常大的空气吞吐量。2、相间混和接触较差。3、当循环的有机体和操作条件发生变化时，底物、营养物和氧的量不能保持一致。4、混和与通气是耦合问题，也即很难在不改变通气的条件下改善混和状况。酵罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正，罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。罐体上设有米洛板或迷宫式夹套，可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。发酵罐的容量由300-15000L多种不同规格。发酵罐按使用范围可分为实验室小型发酵罐、中试生产发酵罐、型发酵罐等。

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