蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色！蟹肉的选购技巧每年中秋的时候，在人们的餐桌上总是能找到大闸蟹的身影，这似乎已经成了习惯，大闸蟹成为了每年中秋较受人们关注的美食!大闸蟹浑身都是宝，除了那鲜美的蟹黄、蟹膏外，让人们喜爱的就数那细嫩的蟹肉了。而且，我们经常也会用蟹肉来做一些美食，那么怎样提取那美味的蟹肉呢？备好工具要想把一只大闸蟹里面的蟹肉，全部剔除出来，首先要准备好出肉用的工具：小擀杖、小锤子、剪子、小刀和镊子.

　　且性味咸寒，忌与柿子同食，常以姜醋蘸食，既增鲜味，且减寒凉！食蟹中毒者可以紫苏叶30g、生姜250g煎汁温服，或捣服生姜汁均有功效!海螃蟹、梭子蟹功同河蟹!小贴士吃蟹技巧：不会吃蟹的人，是连壳带肉，一啖咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，再吃蟹钳、蟹爪！这些人是不懂得食蟹的！正确的吃法是：先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。

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　　选购技巧观察螃蟹的色泽：壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱!将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空!掂轻重：手感重的肥大壮实，肉多，黄儿更满，手感轻飘多是干瘪肉少!查足脚：蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹较肥满！看腹脐：肚子下面肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳！

　　然后把大闸蟹放在锅里蒸15~20分钟，捞出蒸熟的大闸蟹.提取蟹肉①出腿肉：蟹肚朝上，头朝外，用手向前扳下蟹腿，将蟹腿剪去两头，用杆杖在蟹腿上滚压，即可挤出腿肉.②出螯肉：扳下蟹螯（即蟹的两个大钳子），先用小捶子轻敲两下使之破壳，再剥壳，肉即出来。③出蟹黄：先扳下蟹脐，用小挖勺挖出小黄，再剥去蟹斗（蟹的背甲），用小挖勺挖出蟹黄!④出身肉：整只大闸蟹除去腿、螯、背、脐后，即剩蟹身.用小刀将蟹身劈开，再用小刀刮或小镊子把肉摄取出来。

　　蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色！营养价值蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益!食用功效螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益!螃蟹有清热、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效.对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。适用人群一般人群均可食用!禁忌人群脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食！

　　蟹肉味道鲜甜，外型为长短不等的条状或块状物，呈淡黄色.含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用.该产品选取重量为2两左右的活蟹，现蒸现拆手工剥制而成。净含量：500克；储存方法：-18℃冷冻保存；食用贴士：不宜与冷饮、西瓜、柿子等寒性食品同食，孕妇及过敏体质者禁食；如发现胀袋、渗漏、变质，请勿食用。食材简介蟹肉介绍蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。 梭子蟹实在是有很多种吃法，比如清蒸，葱油，或者炒点蕃茄加盒豆腐烧成煲，最经典的莫过于梭子蟹炒年糕，年糕可以吸收蟹的鲜美，软软糯糯的，无比好吃。今天做的没有加年糕，但也非常鲜美好吃。 原料：梭子蟹2只、姜1块、葱2根、蒜1瓣。 调料：盐、糖、美极鲜酱油。（生抽或红烧酱油鲜贝露均可） 做法： 1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片； 2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中； 3、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。