三揉.三揉要先轻后重，先团揉几转，滚揉1～2分钟，再团揉十来转进行解块，如此反复3～4次，全程6～7分钟，使全部茶叶卷紧成细条，叶组织破损率70％左右即可！做形!做形是决定外形特征的重要环节，此时由于茶叶还有一定可塑性，故必须把握时机，过早过迟都不能达到做形和固形的目的。做形锅温宜在50～60℃，三揉叶可数锅合并成一锅，当叶在锅内受热均匀时，即可理条做形，经3～4分钟，茶叶含水量降至14％以下，白毫显露，手摸有刺手感，即出锅摊晾。

　　关小堆！是将个人制作的小锅茶分别按外形色泽相对一致者拼配成堆，以利复烘和关堆定级！（10)复烘。将关小堆茶叶进行复烘，每次数量0!5千克左右，烘至茶叶含水量达到5%,即成品茶干度，烘后摊晾，晾好可关堆定级！（11)关堆定级！关堆是保证产品品质稳定的重要措施。其作法是先将小堆复烘的茶进行感官审评，按品质优次对照甘露标准分类关堆，清风割末，包装成8~10千克1包，装箱入冷库贮藏！缙云毛峰与“毛峰”型绿茶（直条形茶类）重庆北碚缙云山，地处华莹山支脉、嘉陵江畔，是重庆市有名避暑胜地，素有“小峨嵋”之称，缙云九峰以山色秀丽，植物种类繁多著称，是我国重要的植物资源保护区之一!

　　蒙顶甘露品质优异，历史上为四川名茶首，原料为一芽一叶初展，采摘期清明前后，鲜叶嫩度特好，成茶外形银丝卷曲，白毫显露，嫩绿油润，毫香持久，滋味纯，回甘，汤色嫩度清亮，其制法被称为烘炒结合，形质统一的典型!总结为四炒三揉一烘!现洞庭碧螺春与其有相似之处!但碧螺春中途不起锅，一气呵成！杀青（一炒）。锅温依鲜叶等级不同而有不同，特*鲜叶120～140℃，1级以下为160～200℃，每锅投叶量0.5千克，以抖炒为主!

　　初烘!甘露的干燥工具仍采用竹编烘笼，一般高80厘米，两头直径75厘米，中段直径65厘米。上面放锥形“烘芯”，茶叶在烘焙过程中，由于水热作用，茶内糖、氨基酸和芳香物质产生氧化降解和聚合反应，香气成分发生很大变化，茶叶透出清的新茶香；为了保持这些香气不致散失，烘焙温度不宜过高，一般保持在45~50℃，时长可长达半小时，焙至茶叶含水量7%~8%，手挖即成粉末，即将茶叶下烘摊晾，分别用吸水纸包好，记录时间，以便审评归堆.

　　（1)品质特征.缙云毛峰条索肥壮重实，全身披毫，色泽黄绿油润，香气清新隽永，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄肥软。据分析该茶氨基酸组分达18种以上，总量为4058mg/kg,儿茶素／氨基酸比值恰当，构成头揉！将杀青叶放在竹簸上摊凉后即用双手紧握茶叶，交叉用力推滚，但要注意防止茶叶在簸箕皮面上往复拖动，产生碎断，影响茶叶完整。经2～3分钟，茶叶基本成条，再团揉10余转，使茶叶松块，即完成头揉工作.

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　　具体操作是：鲜叶下锅后，双手退速将叶均匀翻拌，闷炒1～2分钟，当叶温升高到70～90℃时，进行抖炒，须逐渐降低锅温，待水汽大量蒸发后，为了杀熟杀透，再次适当进行闷炒，形成高温蒸气，借其穿透力强的作用，使顶芽及茎柄内部迅速升温，制止酶活性，同时避免叶尖焦糊和碎断，闷炒时间1～2分钟，再抖炒2～3分钟，当手握叶质松软，无粘手感觉，叶色翠绿匀称，青草气消失，茶香显露，杀青叶含水量降至60％左右，即为适度，出锅后的杀青叶应摊于竹簸上迅速摊晾冷却!

　　 长沙县白石源茶叶有限公司主营：茶叶加工等等产品，涉及绿茶等等行业。 公司实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。 多年来致力于绿茶，拥有众多的专业人才，并通过多年以来不断的积累，在业界形成良好的口碑。 售后方面也赢得了用户的一致好评。您的满意是我们一直前进的动力。

　　蒙顶甘露（卷曲形茶类）“扬子江心水，蒙山顶上茶”，蒙顶名茶相传始于西汉.《四川通志》记载“名*县治之西十五里有蒙山······汉时甘露（公元前53～前50年）祖师姓吴名理真者，手植茶至今不长不灭八小株··。···!”蒙顶名茶种类花色较多，甘露名茶早的文字记载始见于明嘉靖二十年（1541）《四川总志·雅安府志》上载有“上清峰产甘露”!据传此名来历：一是纪念蒙山植茶祖师吴理真，因“甘露”的梵语是“念祖”之意；二是茶汤香味似甘露。

　　 我司主营绿茶领域的企业，主要以茶叶加工为主要产品，公司位于湖南省长沙县高桥镇白石源村白石组112号，更多产品信息详情请上changshalvcha.cn查看。长沙县白石源茶叶有限公司愿与社会各界朋友共同合作、共创双赢、共创精彩明天！