据专家介绍，经过加热烹饪的过程，食物中的维生素c会受到很大损害。因此，在吃海产品的同时吃水果和蔬菜，不超过一定量就没有危险.金属元素容易沉积在海鲜的头部，所以不要吃虾头和鱼头！包装的海鲜必须冷藏：海鲜在高温下烹饪的话，马上放入冷藏室，吃饭加热后就可以吃了！如果海鲜没有充分加热，但已经死了，请放入冷藏室，在下一顿饭前冻结，加热烹饪，不要贪婪生鲜的口感！由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放.

　　海鲜和水果一起吃的话会腹痛：鱼、虾、蟹等海产品中含有丰富的蛋白质和钙等营养素，水果中含有很多单宁酸，吃海产品后立即吃水果不仅影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙也与水果中的单宁酸相结合，难溶的钙刺激胃肠道两者好间隔2小时以上再吃。吃海鲜喝茶会长结石;吃海鲜不应该喝茶的理由和不应该吃水果的理由相似!茶叶中也含有单宁酸，所以海鲜中的钙也能形成难溶的钙.吃海鲜前后喝茶，钙和单宁结合的机会增加。因此，吃海鲜时也不要喝茶。

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　　放在冰箱里的话，虾体的含菌量会增加，蛋白质也会部分变性，产生胺类物质，无论如何也无法达到活虾的口感、风味和安全性，当然不适合白灼的吃法!但是，冰鲜的虾可以在高温下炒，也可以炒，很好吃。海鲜维C同食易中毒：多种海产品，如虾、螃蟹、蛤、牡蛎等，体内含有化学元素砷！一般来说，含量很小，但越来越严重的环境污染可能些动物体内的砷含量达到高水平！虾体内含砷的化合价格为5价，一般5价砷对人体无害！理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和5价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的3价砷，当3价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

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　　一般来说，在沸水中煮4~5分钟后杀菌！因此，吃醉蟹生海胆酱油腌海鲜等不加热烹饪的海鲜时要慎重，吃生鱼片时也要保证鱼的新鲜和卫生！死贝类病菌毒素多多：贝类本身菌量高，蛋白质分解快，死后大量繁殖病原菌，产生毒素，其中含有的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败！不新鲜的贝类会产生很多胺类和自由基，威胁人体健康。购买活贝后，不要在家里放太久，要尽快烹饪!过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的！

　　虾类虾类是常见的食用海鲜，其中的镁元素有利于心脏健康，好糊心血管系统，降低胆固醇含量，预防高血压等疾病，虾肉的脂肪含量少，但蛋白质含量丰富，有利于增强免疫力还能缓解神经衰弱。吃海鲜不能吃什么，哪些食物不能和海鲜同食？螃蟹和柿子一起吃会腹泻，虾和大量维生素C一起吃会中毒，吃海鲜喝啤酒会痛风.如果我们买的是冰冻虾的话，冰虾不能白烧着吃：任何海鲜只能在高度新鲜的状态下制作蒸、烧等菜肴!水产海鲜和肉类不同，体内有很多耐低温的细菌，蛋白质分解很快!