巴旦木的产量和质量不断提高，但是，从以上综述中可以看出对巴旦木的研究开发还是处在起步阶段，发展潜力巨大.在我国，新疆地区在唐代的时候已经引入了巴旦木，但实际生产上，巴旦木一直产量比较低！世界上主要栽培巴旦木的地区是美国的加州地区，巴旦木的产量为世界之。其次是地中海地区.这两个地区的巴旦木产量加起来就已经占世界大多数了.我国新疆巴旦木产业化是在美国巴旦木进入我国后，迅速兴起的。在“美国大杏仁”来到我国之前，新疆地区就已经有了“巴旦木”的叫法。

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　　如果摸起来外壳光滑，湿气很重，用手指捏下，还会黏在手上，说明这样的巴旦木放很久了，或者是因为储存不当受潮了，这样的巴旦木就不建议购买了。从手感上挑巴旦木，要优选表面摸起来粗糙、干燥不黏手的巴旦木；如果果壳光滑，表面潮湿，这样的巴旦木别买。尝味道在挑选巴旦木的时候，我们还可以拿几颗剥壳后，放嘴里尝尝味道!新鲜的巴旦木，口感会很清脆，咬起来嘎嘣响，还带有一股坚果特有的香味!如果是比较劣质的巴旦木，咬起来会感觉软软的，没有清脆的响声，甚至还可能有变质的味道，这样的巴旦木别买，不光口感不好，吃了还可能对人体造成潜在伤害！

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　　而根据巴旦木的开口状态，就能判断出它加工的精细程度。如果开口大小适中，果仁外露，非常好剥壳，说明加工的程度刚刚好；如果是口开得过大或过小，剥起来又很费力，说明加工的过程较粗糙，不建议挑这样的巴旦木!从开口上挑巴旦木，要优选开口大小适中，容易剥壳的，这样的巴旦木加工程度细致，吃起来也更方便！因为巴旦木富含脂肪、蛋白质等营养成分,氨基酸组配较合理,而且其中不饱和脂肪酸和维生素E等食疗成分含量很高。所以,巴旦木果仁具有极广泛的开发前景.

　　这也是为什么把美国大杏仁改名成巴旦木的一大原因!在2014年以前，巴旦木是严重依赖进口的一个干果!我国巴旦木的消费量是巨大的，但巴旦木的产量则极低，一亩巴旦木产量低的有的在50-70公斤，稍微高点的也就120-150公斤。我国的巴旦木之乡、大的巴旦木种植产区—新疆莎车县的2020年巴旦木总产量没有超过10万吨.其它地方则更少了.而美国加州的巴旦木总产量在2020年达到了136万吨!摸手感优的巴旦木，表面摸起来比较粗糙，是凹凸不平的，并且感觉很干燥，如果用手指捏一下巴旦木再松开，会发现是自然脱落的，不会黏在手上。

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　　从味道上挑巴旦木，要优选口感清脆，咬起来响的巴旦木；如果吃起来感觉软软的，还有变质的味道，这样的巴旦木别买。巴旦木是不少朋友喜欢吃的坚果零食，特别是平时看电视追剧，或者家人朋友小聚聊天时，都是必备的小吃之一!下次再去超市买巴旦木时，牢记上面4个挑选方法，先看外观，再看开口，然后摸下手感，尝下味道，这样就能买到优好吃的巴旦木.众所周知巴旦木果仁的含油率非常高的，能达到45%左右,油的品质好,呈淡黄色,无异味,油香纯正,其不饱和脂肪酸含量约占脂肪酸总量的87%,是营养保健油的优原料，像新疆亚胜医药有限公司研究的巴旦木油不仅能够煎炸烹饪更能直接饮用.他手把手地教这些维族大学生如何定植、修剪，如何施肥，然后又给他们明确分工，这个侧重葡萄技术，那个侧重核桃技术，另一个侧重油桃技术，为他们将来成为独当一面的技术人才打基础。他带着这些学生，一天到晚地在地里转，在村子里转。他给农民们做出现场示范后，通过维族大学生讲给农民听。他说，要想让农民改变种植模式，就得从改变种植观念做起，让他们重视科学。种植观念不改变，一切都谈不上。他让维族大学生把讲课材料翻译成维语，印发到一家一户。