巴旦木，学名扁桃仁，形状为拉长版的心形!初国内的巴旦木，大都是美国进口的!为了显得更加高大气上档次，商家给它起了一个洋气的名字——“美国大杏仁”。直到后来，大家才发现我们新疆产的巴旦木，跟“美国大杏仁”是一样的。因此，为了防止混淆视听，国家规定：所有巴旦木，不论是进口的还是本土的，都得本本分分地叫“巴旦木”！于是“美国大杏仁”这个名称，就见不到了!巴旦木的“油”，跟橄榄油一样，要说坚果中啥东西值得说道？必须是它的“油”，这一点巴旦木有十足优势。

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　　巧了，油酸不就是橄榄油中的好东西吗？所以，来盘巴旦木版的果仁菠菜或坚果沙拉来代替橄榄油，是减肥人士巧吃油的秘密！高纤维，更抵饿。巴旦木的膳食纤维含量，也是它的一大亮点.它的膳食纤维含量仅次于炒松子，位列坚果的亚军，大概是腰果的三倍.很多人吃松子会把外面的皮去掉，这样就丢弃了松子的膳食纤维，因膳食纤维主要在皮上!而吃巴旦木就不用担心这个问题，因为巴旦木的皮与仁不容易分剥开，吃起来非常和谐，我们可以很轻松地把膳食纤维收入口中！

　　植物基大行其道，巴旦木奶脱颖而出‍.植物奶对于牛奶的替代性、营养价值更高，也更容易受到注重口感和健康的中国消费者的青睐。而在植物奶市场上，又有两条道路的分野，燕麦奶和巴旦木奶!可以先简单看看两者的对比：同样剂量的巴旦木奶相对于燕麦奶，其优势非常明显，巴旦木奶可以做到0糖、低卡路里、低脂、高钙，这正是追求健康饮食和健康身体状态人群的理想奶.巴旦木奶给人带来的惊喜不止于此!高饱腹感，利于体重管理‍.英国利兹大学心理生物学格雷厄姆•芬莱森教授的研究（GrahamFinlayson）表示：“巴旦木不仅抑制了两餐之间的饥饿感，更降低了其他高能量食品所带来的满足感.

　　如果你在新式茶饮、酒饮、气泡水、奶制品的百花丛中迷乱了双眼，那么，有一个主旋律对于新消费都是适用的，就是健康.对于健康的需求正重塑着整个食品制造业，每一个细分赛道都有重新做一遍的可能，以奶制品为例，植物奶正在切中这部分市场，瓜分传统奶企的地盘！需求层面，植物奶更适合乳糖不耐受、牛奶蛋白过敏人群，并且具有低脂、低热量、含膳食纤维的优势，而亚洲90％的人群对乳糖不耐!植物奶江湖风起，燕麦奶和巴旦木奶谁主沉浮？牛奶与各种植物奶的营养成分对比，天猫新品创中心发布的《2020植物蛋白饮料创趋势》显示，2020年，植物蛋白饮料市场增速高达800%，在饮料市场中，排名第三，成为饮料市场增长的高速引擎。

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　　近年，对巴旦木饮料的研发工作也逐渐展开，已经开发出各项指标均较好，含不同营养成分、不口味的乳饮料、蛋白饮料。巴旦木的产量和质量不断提高，但是，从以上综述中可以看出对巴旦木的研究开发还是处在起步阶段，发展潜力巨大。这一研究也佐证了，巴旦木不仅健康，还是美丽零食，能成为日常护肤新“秘”.每天一把约30克加州巴旦木，便可提供7毫克维生素E2，为美丽加分!富含单不饱和脂肪酸，益于心血管健康。除此之外，对于身体亚健康的状态的消费者，巴旦木也是健康的食物摄取来源，据宾夕法尼亚州立大学的一项研究发现，作为零食单独食用巴旦木，可以在一定程度上降低体内低密度脂蛋白胆固醇水平。

　　而当巴旦木，可可和黑巧克力联合作用时，这一功效更为显著，从而能有效改善心血管疾病相关的危险因素，对心脏健康大有裨益.正是切中了新时代消费者全位的符合需求，2020年，美国植物基食物协会（PBFA）的报告显示，在美国所有的植物基饮品中，巴旦木奶的市场销售份额大，达到65%。目前，国内的巴旦木奶市场仍处于市场开拓的初级阶段，当前市场普及度不高、C端和销售终端的教育程度不够，巴旦木奶要成为新一轮“爆品”，还需要一定的时间，但在不远的未来，巴旦木奶将会为饮品行业及消费者带来源源不断的健康力量!